醬油黃瓜鹹菜的做法有哪些

醬油黃瓜鹹菜一道比較開胃的小鹹菜，具有清爽清脆的感覺，在製作的時候可以放些醋，比較開胃。另外可放些白酒，放入白酒一方面利於保存，同時也會有提鮮的效果，醬油黃瓜鹹菜最適合喝粥食用了，一年四季都可以成為人們餐桌上的一道小菜。當然食用的時候也要注意，鹽分很高要食用適量。

主料

黃瓜 (1000g)

輔料

尖辣椒 (4個) 花椒 (一小勺)

1黃瓜切成條狀。

2辣椒切滾刀塊。

3薑、蒜切片，備用。

4辣椒和黃瓜分別加少許鹽，拌勻，煞出水來。

5鍋裡放少許油，放一小勺花椒、兩三瓣大料炸出香味。

6然後加兩三片薑、五六片蒜片、少許白糖煸炒幾下。

7倒入醬油燒開。等醬油稍涼的時候加入味精適量，白酒適量。我這次黃瓜大概2斤，用了大概1兩的白酒。

8最後把醃制好的黃瓜和辣椒控水後放入料汁中攪拌均勻，等完全涼透就可以裝進容器放到冰箱裡冷藏。吃的時候用乾淨的筷子拿取，儘早吃完。

醬油黃瓜鹹菜的做法很簡單，也可以根據自己的喜好再加入適當的蔬菜品種，如胡蘿蔔、圓白菜等，都是很不錯的選擇。另外要注意一定要醃透，所以最好一周後食用，避免因出現亞硝酸鹽給身體帶來不好的影響。