如何製作優酪乳的乳酸菌

優酪乳的製作有方法有很多，而且製作口味也各不相同，只要掌握了優酪乳的製作精髓，我們就能製作出更多更美味的優酪乳。製作優酪乳的乳酸菌是成功製作優酪乳的重要一步，它起著至關重要的作用。接下來讓我們一起來瞭解一下製作優酪乳的乳酸菌有哪些？什麼樣的乳酸菌讓我們製作出比其他人更好吃的優酪乳呢？我們來看一下。

優酪乳機做優酪乳的原理非常簡單，也有人不特地買優酪乳機，只要做到密封保溫同樣可以做出來，但我個人覺得淘寶上十幾塊二十塊就能買到優酪乳機，由於原理簡單也沒有必要一定去追買近百的品牌貨，而且優酪乳機耗電很低，15瓦，等於每次做8小時做八天才用一度電，而利用電飯煲麵包機做相對耗電一點。花多點錢買有預約功能的又看個人需要了，一般晚上睡覺前到早上起來上班關機剛好八九個小時，出門把優酪乳放入冰箱冷藏，下班回來就剛好可以吃了，沒有買預約功能優酪乳機的必要。

用料：牛奶1000ml優酪乳發酵菌或留用優酪乳1小包或100克

步驟

1.將內膽和勺子用開水燙一下，殺菌，減少其他細菌對製作的影響。

2.放入買來的或者吃剩下的優酪乳100克做種，如果用優酪乳發酵菌做的話，直接下一步。

3.加入1L牛奶，攪拌均勻。如果用優酪乳發酵菌做，就在放入牛奶後再放入發酵菌，一般一小包1克，就足夠做1L牛奶了。也攪拌均勻。

4.蓋上內部的蓋子，小心移入主機，通電，蓋上外面的蓋子。就不用管了。八小時後拔取電源，不要超過十二小時，不然就太酸了。現在大多是不銹鋼內膽，導熱很好，不需要在主機里加水，如果冬天或者用冷藏牛奶馬上做，可以加一點水，內膽放進去水剛好能包裹內膽四周即可，這樣幫助做出來的優酪乳更均勻。

5.偷偷看一眼，很漂亮的豆花狀，很嫩，放入冰箱冷藏會更結實，其實在低溫環境裡菌還會繼續作用一下，只是比較慢。所以平時發酵菌要放冷凍室，讓它徹底休眠，用的時候由於恒溫且有牛奶介質，它就被喚醒了。

6.吃的時候用乾淨的勺子挖優酪乳出來，一塊塊的，很漂亮，攪拌一下就像外面買的那麼均勻了，這是我加了蜂蜜，攪拌一下就能吃了，還可以根據自己的喜歡加水果 果醬等等。

7.蜂蜜攪起來像小宇宙

8.這是加了櫻桃果醬，非常好吃，櫻桃果醬的做法有興趣可以看一下我的菜譜。

9.加果肉也是一種風味

小貼士

1.時間越長優酪乳越酸

2.發酵菌做的一旦開始吃，繼續存放會出水分離，那是菌水，不要丟掉，將優酪乳攪拌一下就可以了，用原裝優酪乳做種就不太會分離。

3.可以用菌種做一次後，每次留一口優酪乳繼續做，但就算天天吃，一周左右也建議重新用菌種做一次，因為時間長了，菌的消耗多了，營養成分會降低，所以也建議優酪乳做好了一周內吃完，不要超過十天

以上不僅解釋了製作優酪乳的乳酸菌，而且還給出了製作優酪乳的方法，對於大多數人來說是一種福利，而且對於喜歡吃優酪乳的人來說也是一種機會。不會做優酪乳也沒有關係，嘗試著多做幾次總會有成功的那一次，超市里買的優酪乳固然很好吃，但是很多食物不能滿足我們在口味上的選擇，如果自己在家裡做的話我們就能夠根據自己的口味去做不同的優酪乳。