營養飲食

脆皮狗肉做法有哪些?

有些地區都有吃狗肉的習慣,尤其是在冬天的時候吃一些狗肉對人體有很好的滋補效果,因為狗肉本來的滋補性就是非常好的,尤其對於身體比較虛弱的人來說,吃狗肉是很好的食療方法,其中有一種脆皮狗肉是非常受歡迎的,今天小編就要說一下脆皮狗肉的做法。喜歡的就趕緊學吧。

[原料]

主料:精麵粉850克,綠豆1600克。

輔料:熟豬油425克,白糖1280克。

[制法]

1、綠豆去淨雜質,浸水4小時,撈起放入鍋中,加入5000克水,先用旺火燒沸,後用小火煮約1小時,盛入淘籮,下置大盆,用手揉擦綠豆。邊擦邊放水,搓去豆殼流出細豆沙。水細沙靜置盆中後撇去上面清水,將細沙倒入紗布袋,再放入水中,洗出細豆沙,沉澱後,撇去上面清水,將細豆沙倒入布袋紮緊,擠幹水分。

2、炒鍋小火,倒入細豆沙,加入1250克白糖,焙乾盛入盆中成餡心。

3、麵粉500克放在案板上,開窩,將30克白糖溶入150克清水,倒入麵粉中,搓成團,再放入250克熟豬油攪勻,搓至麵團光滑起筋,成水油皮。

4、取過篩麵粉350克放案板上,開窩,放入175克熟豬油搓勻,搓至麵團純滑起筋,成酥心。

5、將水油皮搓成條,摘成25塊面劑,將酥心也分為25塊,每塊水油皮包入酥心一份,壓扁,擀成長條,再卷成圓筒形,每筒揪成兩塊,壓扁後各包入綠豆沙25克,做成直徑為6釐米的扁圓形生坯。

6、燒盤掃油,將綠豆餅生坯面向燒盤,收口向上,擺入燒盤,入爐用中火燒至金黃色時,取出燒盤,逐個將綠豆餅翻身,再入爐,稍燒至底部上色即可。

雖然說狗肉的滋補性非常好,非常適合在冬天的時候吃,但是也不能一次性吃得太多,因為狗肉是屬於熱性的肉類,如果一下子吃得太多很有可能會造成內火過重,出現上火的症狀,比如說口腔潰瘍或者是長痘痘等,所以吃的時候也一定要適量。