川菜狗肉做法是什麼？

川菜狗肉肯定是有很多人喜歡吃的，就比如說小編就是其中一個，小編一直以來都是非常喜歡吃狗肉的，狗肉吃起來不僅很香，而且營養價值也是比較高的，但是狗肉的做法卻不是很簡單，很多的人喜歡吃卻不知道應該怎麼做?小編作為一個吃貨，現在要為大家介紹一下川菜狗肉的具體做法。

配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，幹紅椒5只，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉lg，濕澱粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油lOOg，薑15g。

做法：1.將狗肉去骨，用溫水浸泡並刮洗乾淨，下人冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍，放人砂鍋內，加入拍破的蔥、薑、桂皮、幹紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時，切成5cm長、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗淨。

2.炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時人狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開後倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收幹汁，盛人盤內。

3.炒鍋裡面放人熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒人狗肉原湯燒開，放人味精、青蒜，用濕澱粉調勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。 砂鍋燜狗肉

這一道菜菜色澤金紅，香味撲鼻，汁濃味醇，酥爛醇鮮。

看完了狗肉的製作方法，相信很多人都已經明白了，應該怎麼樣來做，但是這種方法的基礎上面，也可以按照自己個人的口味來進行調整，喜歡吃麻辣味的，可以放入一些花椒，這樣不僅可以提香，而且可以讓狗肉更加酥軟可口哦。