火鍋兔子肉的做法是什麼
很多人都有吃火鍋的經歷,我們都知道,火鍋裡面是自己想吃什麼就可以添加什麼,豬肉可以,雞肉也可以,同時這個兔肉當然也可以了,吃火鍋的時候裡面加兔肉的話是不常見的,但是也不是沒有,兔肉是一種很好吃的動物肉,而兔子肉的做法也有很多種,這個火鍋兔肉的話就要講究各種製作方法了,下面我們來看看這個火鍋兔子的做法。
原料:兔肉800克,冬筍、豆腐和菠菜各500克,花椒和料酒各10克,辣椒粉和陳醋各25克,醬汁和豬油各50克,蔥末和薑末各15克,味精和胡椒粉各1克,精鹽適量。
麻辣兔肉火鍋製作
1.選用較肥兔子的肉,剔骨後片成薄片;豆腐切成片;菠菜擇洗乾淨。以上各料均放入盤中,並置於火鍋的四周。冬筍洗淨切成片。
2.鍋置火上,放入豬油燒至六成熱,將辣椒粉和花椒煽至發黃,倒入醬汁同炒至醬汁香濃時,放入清水約750克燒沸,加入筍片、料酒、陳醋、蔥薑末和精鹽,倒入點燃的火鍋中,燒沸,撒入胡椒粉,便可上桌食用。吃時,將兔肉片一點一點倒入火鍋中,用筷子劃散,一熟即可食用。菠菜和豆腐也同時食用。
特點:麻中帶辣,兔肉鮮嫩,美容健體。
營養成分:每100克兔肉含蛋白質21.2克,脂肪0.4克,糖0.2克,熱量372千焦,鈣16毫克,磷175毫克,鐵2.O毫克。
藥用功效:補中益氣,止渴健脾,涼血,解熱毒,利大腸。《本草綱目》認為,吃兔肉能止消渴(糖尿病)。兔肉(尤其是野兔肉)帶有土腥氣味,因此在烹製前,一定要用清水反復浸泡,徹底除去血水,才能除淨異昧,突出兔子肉的特殊芳香滋味。
飲食禁忌:冬至之後不宜食用,孕婦不宜食用。
兔肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品,其蛋白質含量超過豬肉、牛肉、羊肉及大蝦;脂肪也遠遠低於這些肉類。其賴氨酸含量也很高,占氮基酸總量的9.6%,並且含有豐富的B族維生素和多種微量元素。兔肉最大的特點之一是膽固醇含量低於所有肉類。每100克兔肉含蛋白質21.2克、脂肪0.4克、糖0.2克、熱量372千焦、鈣16毫克、磷175毫克、鐵2.0毫克。
兔肉還含有豐富的卵磷脂。卵磷脂是構成神經組織和腦細胞代謝的重要物質,卵磷脂中的膽鹼又有改善人腦的記憶力及防止腦功能衰退的特點,是兒童、青少年大腦和其他器官發育不可缺少的物質;對高血壓患者來說,卵磷脂有抑制血小板凝聚,防止血栓形成的作用。
兔肉不僅祛病健身,並且口感和味道也很鮮美,所以有“飛禽莫如鴣’,走獸莫如兔”之說。鮮嫩的兔肉既可炒、煎、扒,也可以燜、烤、燒、鹵,可做出各種美味菜肴。
兔肉(尤其是野兔肉)帶有土腥氣味,因此在烹製前,一定要用清水反復浸泡,徹底除去血水,才能除淨異味,突出兔子肉的特殊芳香滋味。
麻辣火鍋兔子肉的做法就這樣成功了,不過自己做來成不成功還得嘗試一番,做兔子肉的時候要先將兔子肉過水,這樣兔子肉才不會有過多的腥味,而吃了兔子肉好處也特別多,可以強身健體,但是如果是孕婦的話,要記住了,孕婦不宜吃兔子肉,如果嘴饞想吃,那麼也吃能吃少量,不能多吃。