藕粉桂花糕的做法是什麼

秋季容易上火，吃一點藕粉桂花糕是不錯的選擇。藕粉桂花糕使我們漢族的傳統小吃之一，女性吃這種小吃有美容養顏以及補血功效。其實在中醫當中，蓮藕有很廣泛的額藥用價值，比如說可以有散淤血以及生肌的功能，能治療肺熱咳嗽，還能提升人的食欲，適合各種不同年齡階段的人食用。

原料：藕粉200克，麵粉100克，牛奶250ml，酵母3克，白糖40克，桂花適量。

將白糖與酵母放入牛奶中拌至白糖和酵母都溶解。加入桂花和藕粉，將藕粉拌勻至無顆粒。加入麵粉，拌勻成濃稠的麵糊，倒入加了保鮮膜的容器中，溫暖處發酵至2.5倍大小。冷水上鍋，水燒開後再蒸30分鐘左右即可。

有一點要說明一下，剛出鍋的藕粉糕並不是想像中的那麼鬆軟，口感上比較Q，像橡皮糖滴感覺，因為主料是澱粉嘛，熱熱的吃，吃時可淋入蜂蜜或桂花糖漿，味道還是不錯的。

另外一種做法：將糯米粉、藕粉、糖稱重，把材料混合。用水和成軟硬合適的糯米團。將藕去皮切薄片，放到糖水鍋中煮90分鐘至軟糯。準備方盒或模具，糯米團平分成兩份，一半鋪在底層。將煮好的藕片拭幹水分平鋪在糯米團上。另一半糯米團蓋在藕片上壓平，上屜蒸30—40分鐘。晾涼脫模，抹上糖桂花。切成菱形趁熱食用。

不管是何種做法，藕粉桂花糕的製作都不複雜，一般半個小時左右完全可以學會。在秋天吃藕粉桂花糕有很好的清熱去火的功效，尤其適合容易上火的人食用。藕粉桂花糕不僅有桂花的清香，而且藕粉中營養豐富，比如維生素b12以及鐵的含量就豐富，很適合與貧血的人食用。