家常豆角燜面的做法

大家 在平常的飲食上，都應該吃過豆角吧。豆角是我們平時餐桌上常見的蔬菜之一，酸豆角更是我們平時常吃的配菜。今天呢，小編主要是想和大家分享一道家常美食——豆角燜面的做法，以及在做這道豆角燜面的時候的一些注意事項，大家不妨可以做來嘗一嘗，味道不錯哦。

主料

四季豆15根、五花肉200克、新鮮機制面(幼面)300克。

輔料 折疊

大蒜3瓣、紅辣椒3根、生蔥1根、白糖1湯匙、生抽2湯匙、老抽1/3湯匙、鹽1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙(沒有亦可)、清水350毫升。

制法

1、五花肉切成薄片;豆角洗淨後，撕去兩端的莖，然後掰成4-5釐米長的段;大蒜去皮後拍扁稍稍切碎，紅辣椒去蒂後斜切成片;生蔥切成蔥花備用;

2、鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然後放入五花肉片翻炒並調入生抽、老抽、白糖、鹽，隨後倒入豆角炒勻;

3、倒入清水沒過豆角表面，然後加蓋用中火燜至湯汁燒開，把麵條散開均勻的鋪在豆角上;

4、蓋上鍋蓋用中小火慢慢燜，5分鐘後打開用筷子挑一挑，翻動麵條使味道均勻，再蓋上鍋蓋繼續燜，直到鍋中水分快要收幹，撒上剩餘的蒜末、辣椒片、蔥花、淋入花椒油或芝麻油拌勻即可。

小貼士 .

1、豆角燜面是中國北方地區常見的家常麵食，南方則很少見。燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，燜的過程中要注意觀察剩餘的湯汁，中途還要挑動一下麵條，讓周圍的麵條也能吸收湯汁，確保麵條均勻的成熟。

2、麵條最好購買市售的新鮮麵條，這樣燜熟後口感比較好，千萬不要將麵條提前煮熟，或者使用乾麵，這樣做很容易爛在鍋裡;幼面是新加坡的叫法，意思就是比較細的新鮮麵條。

3、豆角加入清水後燜的時候要稍長一點，如果最後感覺豆角還是有點硬，可以再淋入一點清水。前提是一定要確保豆角完全成熟，否則容易食物中毒。沒有經驗的朋友們，建議提前將豆角焯燙一遍。

4、最後撒入生蒜末、加入香油有畫龍點睛的妙用，最好不要省略。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很細，這樣之前加入的蒜末容易糊，而最後撒的生蒜也沒有口感和香氣。

以上呢，就是小編今天要和大家分享的關於家常菜——豆角燜面的做法，大家可以看一看。豆角燜面是很不錯的一道家常菜，不僅成本不高，而且做法也很簡單，大家不妨可以在有空的時候做給家人或者朋友吃，小編相信大家都會喜歡的。