黑枸杞子泡水的顏色是什麼

黑枸杞是一種非常優良的品種，其作用和功效要遠遠好于普通枸杞，具有延緩衰老、生津明目、防癌抗癌等作用。不過，黑枸杞的價格要高於普通枸杞，所以並不是所有人都非常瞭解這種東西。特別是拿黑枸杞泡水的時候，對出現的顏色比較感興趣。那麼，黑枸杞子泡水的顏色是什麼?下面咱們就來詳細瞭解下吧。

在弱酸性水(自來水)中，沖泡呈藍色，在弱鹼性水(礦物質水)中，沖泡呈紫色，濃度高時呈黑色。黑枸杞在熱水中偏紫色，涼水中偏藍色。這是由於花青素在水中溶解所產生的現象。黑枸杞中的花青素對人體有益。但市面上有很多假的黑枸杞，這需要消費者能分辨清楚。

即使是在同樣的水質下，水溫的變化也會造成沖泡顏色的變化。因為在熱水狀態下使水溶液中電離出的氫離子濃度增大根據溶液的ph值公式便可以知道，水隨著溫度的上升ph值下降。水的ph值大於7，則水質偏鹼性;小於7，則水質偏酸。換句話說，熱水偏堿，冷水偏酸。通常使用的酸堿指示劑“石蕊”，其性狀為藍紫色粉末，是從植物中提取得到的藍色色素，能部分地溶于水而顯藍色。

通常來說，北方的水質偏鹼性;南方的水質偏酸性;所以黑枸杞在南方地區，浸泡出來的水會偏紫色，建議南方地區的人泡飲黑枸杞時，可適當選用鹼性較強的水。當然，黑枸杞的顏色表現，並不影響黑枸杞花青素的吸收。只是最好的60度左右的水中浸泡，溫度過高，會影響活性物質的釋放。溫度太低，黑枸杞中的多糖等成分不易釋出，會影響口感，也就是我們在泡飲黑枸杞是感受到的那種淡淡的果香味。

有關黑枸杞子泡水的顏色是什麼的介紹，大家應該清楚了吧。黑枸杞由於其廣泛用途，受到了人們的喜愛。不過，假的黑枸杞也是有的，我們可以通過判斷泡水的顏色，進行區分。另外，黑枸杞是不能吃多的，不然會造成視力方面的不適。