冬天吃海膽料理，對男性的恩寵！

天寒地凍，正是野生海膽最肥美之時。作為壽司、刺身頂級原料的海膽，定是價格不菲，讓人望而生畏。坐在旨窗邊，看著窗外車水馬龍的街道，燙一壺清酒，點上一份海膽刺身，伴著一小碟山芋茸，細細品味這其中美味，絕對是男士的至高享受。

海膽的吃法多種多樣，不論是新鮮的海膽卵或是經過加工的任何系列品種，都可用於清蒸煎炒、冷盤或烹調成湯。但最能品嘗到海膽鮮甜滋味的方法就是生吃，把它做成壽司或是刺生，也不用什麼調料，只加上少許醬油和芥末，便可開始享受這人間美味，讓那美妙的感覺常留心間。

一隻半斤重的海膽只要28元，這樣的機會又怎麼能錯過？把海膽取出來的時候，要用清水不停沖洗，然後用吸水紙小心地吸幹多餘的水分，這樣海膽便將它最美的東西呈現在我們眼前：清甜的口感、慵懶舒卷的體態，讓人愛不釋手。

如果不能接受生吃食物，也可去嘗嘗海膽炒飯或是海膽蒸蛋。炒飯帶著海膽特有的甜美，自是別有一番風味。這裡的蒸蛋也不同別處，它所放的海膽分量很足，使蒸蛋的味道更甜。

海膽一般棲息在海藻豐富的淺海、近岸地帶的海區礁林間或石縫中，以及較堅硬的泥沙質淺海地帶，多群居底棲，會在一定範圍內移動，有背光和晝伏夜出的習性。它們白天躲在岩縫中休憩，夜間外出尋覓，以海藻幼體為食，長得很像縮成一團的刺蝟。

它的食用部分為其生殖腺，即海膽卵。海膽卵在海膽體內排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃，它的營養價值很高，含有豐富的卵磷脂、硫胺素、核黃素、蛋白質，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分，是上等的滋補品。

海膽還具有很好的藥用功能，有化瘀消腫、清熱消炎、健脾強腎、舒筋活血等功效。由於海膽卵含有極豐富的荷爾蒙，因此有滋陰補腎、養顏護膚的作用。另外，海膽卵所含的蛋白質容易被人體吸收，加上它本身味道特別鮮美，還能刺激食欲。海膽自古以來就是日本男人的恩物。