海參怎樣保存好呢

海參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白，低脂肪食物。其實，說白了，海參對人體營養補充效果非常不錯，那麼幹海參如何保存呢？在對幹海參如何保存上，一定要嚴謹，這樣在吃的時候，對身體各方面才不會有任何損害，吃海參的時候，也是可以放心進行，下面就詳細的介紹下它的保持方法。

性味：

性溫，味甘鹹。

營養成分：

蛋白質，脂肪，醣類，鈣，鐵，磷。碘，維生素 B1，B2，體壁含刺參酸性多糖。

功效：

海參有補腎益精，除濕壯陽，養血潤燥，通便利尿的作用。海參膽固醇含量低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白，低脂肪，低膽固醇食物，高血壓，冠心病，肝炎等患者及老年人可安全食用，對治病強身有好處。

海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，可以抑制肌肉的老化，能夠延緩人體的衰老，增強機體的免疫力，是一種養生益壽的食療佳品。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。

海參中含有一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的轉移。食用海參對再生障礙性貧血，糖尿病，胃潰瘍等均有良效。

食法：

幹海參，食用前須漲發，家庭中多用水發法，即 先將海參洗去泥沙，入冷水鍋中煮約一小時，撈出入盆，再加入沸水泡 7—8 個小時。如仍未發透，則應再如上法泡制一次。如已發透，則將海參一側將其縱向剪開，取出內臟及腸膜，洗淨即可。

注意泡制時不可接觸油，鹽，否則不但發不好，而且易腐爛。另有快捷泡發法，即先用冷水將海參泡一晝夜，剖開取出其內臟及腸膜，放入暖水瓶中，倒入開水，蓋緊瓶塞，10 小時後可發好。買回漲發好的海參應反復過水沖洗，以免殘留的化學成分有害健康。

食忌：

海參性滑利，脾胃虛弱，痰多，便溏稀薄者忌食。海參不宜與甘草同食。

選購：

選購水發海參時，以體大，肉厚，外型短胖，表面尖疣明顯，身體堅硬具彈性，無泥沙者為佳。

保存：

海參發好後，必須繼續漂在水中，且須經常換水，至少每天一次。如要放冰箱冷藏可泡在水中，但不宜放置太久，儘量于一周內食完，以免影響口感。

幹海參的判斷方法：

淡幹

基本方法：

挑的時候首先是看幹海參的色澤。品質好的幹海參，色澤是發灰色、棕黃色或者是黑色，不光亮。而色澤比較亮晶的，多半是在煮沸過程中加入了其他物質的結果。

其次是看幹海參的肉質。品質好的幹海參，經過一至兩次的加工就可以了，發制時有一定的膨脹和伸縮。而品質稍差的海參要達到標準的個頭，就必須多次煮沸，用鹽醃漬多次，在發制後也就不會有多少的膨脹率，而且肉質鬆軟。

第三點是嘗試發泡海參的水有無異味或者甜味，謹防買到糖幹海參。

第四點是幹海參腹內的肉筋。一般好的海參，它的筋是完整的，顏色發黃或者發白;如果顏色不很清晰、發汙，而且不是完整的，則要慎重選購。

鹽幹

表層有明顯的鹽結晶，呈現鹽白色，參刺短而圓。用舌尖添，會感覺特別鹹。用手掂時，也會有明顯的沉重感。泡發時海參浮在水面，腹部會有泥沙脫落。

糖幹

幹參的用舌頭舔，甜味較大，用手掂個體重，溫度高的時候，刺都是軟的，外觀看起來很黑，很漂亮;

最後，小編補充，幹海參保存在乾燥通風的地方就可以了。因為海參的肉質已經乾枯，外表還裹這一層鹽，隔絕了空氣，不會壞。為了怕影響其品質和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要較長期保存，那麼最好放到凍藏，要食用前再解凍。這是最安全的保存方法。