新鮮花生的營養是什麼呢？

花生是很多的人所喜愛的，大部分人見到的以油炸的花生作為下酒菜比較多見，但是你知道怎麼樣吃花生才會最有價值嗎?很顯然油炸的食品是不可能到達最好的營養保留。剛剛採摘下來的花生是不能直接油炸炒的吃的。水煮的方法比較合適，那麼新鮮的花生到底有何營養呢？

並且花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸,比如花生中的四烯酸屬於不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血清膽固醇的功能，可以減少冠心病的發病危險。而人體不能自己合成不飽和脂肪酸，必須要通過飲食攝入.雖然花生中的不飽和脂肪酸對預防心血管疾病有一定的好處，但究竟要達到多大的量才能起作用，目前還沒有確切的研究資料證實，但多吃花生的好處是毋庸置疑的。

花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等，也都能對心臟起到保護作用。

花生仁外面的那層紅皮是可以促使血小板生成的，它可以避免血小板聚集。從這個意義上講，花生會對預防心血管疾病有一定的作用。因為血小板容易與人體內的纖維蛋白原結合在一起形成斑塊，斑塊多了就會造成血管狹窄，冠心病也就由此發生。

花生中的維生素K有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。

花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。

由以上小編所說應該不難看出花生的營養價值真的是挺多的，但是掌握正確的吃法也很重要的哦，油炸的花生雖然煮起來比較方便，但是其營養成分不如水煮的新鮮花生的。水煮的花生營養成分丟失的最少。建議大家吃花生的時候採用這種方法比較好。