蓮魚頭的做法是什麼呢？

鰱魚營養豐富，肉質鮮嫩，是許多家庭常常吃的一種魚。鰱魚有各種各樣的做法，有的家庭喜歡將它用來紅燒，還有的家庭喜歡燉鰱魚頭湯。說到鰱魚頭，大家都知道鰱魚頭的營養十分高，小孩子吃魚頭對腦部發育也有好處的。既然鰱魚頭有這麼多好處，小編就告訴大家怎樣做出好吃的鰱魚頭。

1、剁椒鰱魚頭

材料：鰱魚頭300克

輔料：紅辣椒50克

調料：小蔥10克，蠔油5克，鹽7克，白砂糖8克，白醋5克，澱粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，薑20克，大蒜5克，豆豉5克

做法：

1、提前把剁椒醬做好：將辣椒去蒂後洗淨，用廚房紙擦乾水份。

2、將辣椒、薑10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。

4、將魚頭清洗乾淨，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。

5、取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。

6、將魚頭取出，切面塗上蠔油，均勻地撒上味精、澱粉、精鹽、料酒和白糖。

7、將魚頭反放於盤中，塗上剁椒醬，下墊蔥薑蒜，上鍋籠中火蒸20分鐘。

7、取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。

2、鰱魚頭豆腐

材料：鰱魚頭1000克。

輔料：青椒20克，紅椒20克，蔥花5克。

調料：幹鍋調料15克，鹽7克，醬油10克，白砂糖8克，白醋5克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，薑20克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。

做法：

1、將魚頭清洗乾淨，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。

2、鍋燒熱放油小火爆蔥薑蒜和幹鍋調料，炒出香味。

3、魚頭入鍋放入水和其餘調料，中火燒15分鐘，放鹽調鹹淡，放味精。

4、撒入青椒紅椒蔥花出鍋。

我們在購買鰱魚的時候需要注意了，比如我們要買在水裡靈活的鰱魚，因為魚一旦生病了，它反應會遲鈍的多了，另外買魚多看魚鰓，魚鰓充血的和蒼白的都不能買。此外，鰱魚頭固然好吃，可也不能吃多了。因為鰱魚頭屬於容易上火的食物，多吃了的話容易造成口乾舌燥，甚至口角生瘡。