自製麻辣小龍蝦怎麼做？

小龍蝦大家一定都想到了夏季的時候，幾乎每個地方的夜宵攤都非常的火爆，那他們是賣什麼呢?沒錯，就是小龍蝦。事實證明，很多人都特別愛吃小龍蝦，配上啤酒，那便是再好不過的享受了。但是知道他有沒有想過在外面吃的龍蝦，人家可能洗的不夠乾淨不衛生，如果我們在家也能做小龍蝦該多好，沒錯我今天就要教大家自己自製麻辣小龍蝦。

做法一：

材料

小龍蝦1000克，蒜10瓣，蔥2根，薑3片調味料白酒1碗，白醋1碗，醬油2大匙，糖1大匙，幹辣椒100克，花椒50克，雞精1小匙，香油2大匙，鹽適量

做法

1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐淨泥沙，撈出後用醋或酒浸泡以殺菌後瀝幹備用。

2、起油鍋，油燒至五成熱下花椒幹辣椒炸出香味後，下蔥段、蒜瓣、薑片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟後改文火煨入味後加入雞精關火，將小龍蝦撈出備用。

3、另起炒鍋，加香油燒熱，將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出。

做法二：

材料

小龍蝦一斤，香芹一小把，大蒜兩頭，生薑四片左右，大蔥一小段，幹辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，老抽適量

做法

1 用乾淨的牙刷將龍蝦全身刷洗乾淨，尤其是腿腳縫隙，刷的時候注意不要被龍蝦的鉗子傷到;

2 香芹洗淨，只選擇香芹杆，切斷，大蒜剝好洗淨並切成兩半，蔥斜切;

3 鍋中燒熱油後，下幹辣椒、花椒、蔥、蒜、和生薑翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，並加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎;

4 加入其他上述的調料，繼續翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長時間才能入味和熟透;

5 適當的加水，保持翻炒的狀態大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。

好吃又香噴噴的麻辣小龍蝦這就做好了，要想龍蝦吃起來味道好又沒有沙粒感，一定要在做之前徹底洗乾淨，用刷子刷。小龍蝦在熱鍋的油裡面，一下就能徹底變紅，爆香的過程特別重要。而且如果做得好的話龍蝦殼也很脆，口感相當好。大家可千萬不要錯過哦。