怎樣燒麻辣小龍蝦呢

可能我們很多人一聽到麻辣小龍蝦這幾個字都會眼前一亮吧，的確，麻辣小龍蝦給了我們不一樣的美味，而且麻辣小龍蝦作為海鮮品其中富含了很多的營養，可以補充我們日常補充不到的營養物質，雖然價格有些昂貴，但是實用價值是非常高的，下面就讓我們一起來瞭解一下怎樣燒麻辣小龍蝦呢吧。

做法一：

1，蝦的背部要劃開，這樣比較入味。

2，鍋內倒適量油，油溫後下入蝦烹至變色後即撈出備用。

3，繼續加熱鍋中的底油，放入洋蔥絲和薑絲炒香。

4，烹入黃酒和適量生抽醬油燒滾。

5，把蝦倒回鍋中翻炒。

6，加入糖調味。

7，將泰式雞醬倒入，讓所有的蝦都均勻地裹上雞醬汁即可。

做法二：

(1)港蝦洗淨，去須，背部開刀去沙線。

(2)鍋內下沙拉油，燒至六七成熱時，下入港蝦，炸約1分鐘，炸至外焦裡嫩時撈出。 (3)另起鍋加沙拉油燒至四成熱，下蒜炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒後放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。

製作關鍵：

(1)製作香辣蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮，可用活南北白蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮港蝦。若選用冰鮮港蝦，要用皮薄(皮厚的發黑)、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發柴。

(2)選用冰鮮港蝦時，解凍不當也會影響菜的品質。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量沖至化開。

(3)選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是燈籠泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。

(4)港蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。

(5)熬制香辣油時，不要用過多香味太濃的香料(如香矛、藿香)，突出香味就可以了。 另

以上內容為我們介紹了怎樣燒麻辣小龍蝦呢的問題，大家都可以嘗試著去做一做，相信我們做出來的麻辣小龍蝦一定會比飯店更加美味，如果你也是美食愛好者那麼心動不如行動，趕快去嘗試一下它的做法吧。