家常水煮魚的做法都有什麼

水煮魚是很多人喜愛吃的，這類佳餚製作起來簡單，不過在製作水煮魚的時候，也需要對它的使用材料進行瞭解，那家常水煮魚的做法中，都使用什麼樣材料呢，常見就是酸菜，酸菜對提高魚的口感有很好幫助，而且吃酸菜對促進身體消化也是有很好效果，因此製作水煮魚酸菜是必不可少的選擇。

家常水煮魚的做法：

材料：黑魚一條(500克)，酸菜200克，超市售麻辣魚調料一包(用不完)，蔥，香菜，蒜頭，少許，幹辣椒，花椒(依據個人吃辣程度確定)。

做法：

1、將黑魚宰殺，拆骨，片肉(這一步可以請魚檔老闆代勞)，魚頭切兩半洗淨.魚肉加鹽、料酒、澱粉、雞蛋清抓勻，略醃。

2、熱鍋下油，下酸菜炒幹，盛出。

3、魚頭略煎至金黃，然後加水，大火滾至湯變奶白色，加鹽、胡椒粉、雞精、糖少許調味，加入酸菜略煮一分鐘，裝入大碗。

4、鍋洗淨裝入清水，煮開，把魚片滑水至熟，魚肉一變白再煮30秒就要撈出，不然會變老，加入湯碗。

5、把蔥、香菜段放在魚肉上面。

6、鍋內加油燒熱，轉小火，加入蒜頭煸香，接著加入幹辣椒、花椒、少許麻辣魚調料，炒出紅油，關火，將油潑在蔥和香菜上面，大功告成!

對家常水煮魚的做法認識後，在平時的時候製作水煮魚都是可以按照以上方法進行，不過在製作水煮魚過程中，需要對它的製作時間進行掌握好，這類魚製作時間不能過長，否則會破壞魚的蛋白質，吃的時候對身體也沒有任何好處的。