燴面坯的具體做法

燴面是我們都很熟悉的一種麵食，燴面不但好看而且吃起來味道也是很不錯的，所以燴面受到了很多朋友的喜歡，但是對於燴面坯相信大家肯定不會太過於熟悉吧，其實燴面坯就是燴面的半成品，燴面坯不但做法簡單而也非常好吃，那麼我們自己是否可以自製出燴面坯來呢？一起看看下文的詳細介紹。

1.和麵：在溫水裡面加入少許鹽，把麵粉活成麵團。 燴面坯有加鹽，也有加鹽加堿，目的是讓面更容易抻扯，也可以都不加，有說法鹽是骨頭堿是筋，也有說法三指抓鹽兩指抓堿，但這些都不是必須的，特別是有和麵機替代手工和麵的話。

2.揉面：把麵團揉上5分鐘，加蓋在麵團容器上餳面，約10到20分鐘後再次揉面，直到把麵團揉的光滑且富有彈性，如果有和麵機這步可以省略。

3.折塊：把麵團用手搓成直徑大約直徑6釐米的長條，然後把長條折成半個拳頭大的小麵團。

4.擀坯：將小麵團搓成大約直徑3釐米，長度10釐米的圓條，把圓條擀成厚度約5毫米的橢圓形面片，即燴面坯。

5.抹油：用食用油均勻的塗抹在燴面坯，然後把面片整齊的疊放在面盤裡，這樣可以保濕並使得燴面坯更容易抻扯。

6.餳面：把抹好油的面片放在常溫環境中餳面，夏天餳大約半個小時甚至更長。

抹油不是必須的，但是為了保濕和改良麵團更適合抻扯，抹油是省心省力的做法。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是燴面坯，我們知道燴面坯是燴面的半成品，燴面坯不但好吃而且做法也是很簡單的，我們可以在家裡面自製出燴面坯來，上文為我們詳細介紹了燴面坯的具體做法。