牛肉泡饃的做法是什麼

牛肉泡饃是我們國家北方人們比較喜愛的一種美食，這是將麵食發揮到極致的一種烹飪方法，北方人們正是吃著這樣的食物而變得月來也強健的，牛肉泡饃的味道是非常的美味的，基本上是其他的食物所不能比的，尤其是吃牛肉可以喝美味的泡饃湯是非常幸福的，下面就來給大家介紹一下牛肉泡饃的做法吧。

1、將牛肉切成2~3大塊，放入清水中浸泡2小時，中間換幾次水。

2、將鍋中放入清水放入牛肉和牛骨煮開鍋後，將牛肉和羊骨在湯裡涮乾淨撈出。焯過水的牛骨放入湯鍋中，再放入滿鍋的清水，煮開鍋後撇去浮沫，然後放入蔥段、拍破的生薑、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良薑、桂皮、小茴香、橘皮等，讓大火燒開，中大火一直保持鍋裡的湯大翻滾30分鐘。然後放入牛肉燒開後小火保持微開煮2.5小時，煮到2小時的時候放入鹽調味。

3、將煮好的牛肉和牛骨撈出來，將牛肉湯過濾去除裡面的調料和渣滓。

4、將麵粉取出1/10的量放入酵母和溫水合成稍微硬一點的麵團放在溫暖處發酵；將剩下的麵粉放入盆中放入食用堿用涼水和成稍微硬一點的麵團 。

5、將麵團分成一個個小麵團，擀成半釐米厚碗口大的圓餅。

6、將擀好的餅放入乾淨的不放油的平底鍋中。

7、14中火兩面都烙上色即 。

8、將晾涼的餅用手掰成指甲蓋大小的丁，也可以用刀切 。

9、將粉絲用涼水泡軟、木耳泡好撕成小朵，香菜切成小段、蔥切成蔥花、最好再放點切成末的青蒜苗。

10、鍋中倒入半碗牛肉濃湯，再倒入半碗清水，放入木耳和饃丁煮開鍋再小火煮2~3分鐘。

11、放入粉絲和切成片的熟牛肉（逆著肉絲切，如果牙口不好就切成和饃丁一樣大小的小丁），用鹽、胡椒粉調好味。

牛肉泡饃的做法總的來說是比較簡單的，因為這食物的製作方法是北方人民經過了幾千年的總結變化而來 的，現在的牛肉泡饃的做法已經是最精華最受用的一種了，所以，希望吃牛肉泡饃和有興趣吃的人士可以按照以上的方法在家裡面製作這道美味。