正宗羊肉泡饃的做法是什麼

羊肉肉泡饃其實就是一種食物，而且可以說是深受人們喜愛的一種，但是我們都知道，很少有人在家裡面，自己動手自製這一道食物，可是卻並不見得它是非常困難的，那麼下面就為大家介紹一下，正宗羊肉泡饃的做法，如果你對一道食物比較感興趣的話，那麼可以按照上面所介紹的方法製作。

做法： 用優質牛（羊）肉、牛（羊）骨，配以花椒、大茴、草果、桂皮等調料，入鍋內煮至內酥爛、湯汁濃備用。用優質水調麵團烙成“唬背菊花心”托托饃，掰成著頭大碎塊。炒鍋加濃汁湯，再添適量水，煮開，放切好的熟牛（羊）肉和適量濕粉絲稍滾，再將掰好的饃塊倒入，加調味品煮1—2分鐘，淋熟羊油盛入碗中。食用時佐以糖蒜、 辣子醬、芝麻油、香菜等。傳統作法有三，一曰“幹泡”，通過煮制，湯329汁完全入饃內。此饃筋而韌、粘而滑；二曰“口湯”，煮的饃酥綿光滑，吃完碗內留湯一口；三曰“水圍城”。寬湯煮饃，碗四周是湯，中點是饃，湯多饃散、清香綿滑。

其它做法：泡饃講究湯清肉爛，煮湯是最重要的，骨湯和肉湯分開煮，肉先醃制20小時，再煮8-12小時。常見坊上回族煮泡饃湯，一口近1米口徑的大鍋，下的調料使用50斤的面口袋，裝滿滿一袋，投到鍋裡煮。講究的賣家都是把一鍋湯賣光就關門，所以味道好的泡饃店幾乎都是早上10點開門，下午2點左右就關門了。 饃的做法：一份發麵九份死面和在一起，做成饃 ，小火烙好，不要烙的十分熟，最好中間還要有點夾生。將烙好的饃用手撕成小碎塊放入碗中備用, 切記不要用刀切, 會影響口感的。 羊肉湯的簡單做法：羊肉泡去血沫，用一把花椒加水煮熟成羊肉湯, 再備一些油潑辣子、糖蒜或泡菜調味。

很多食物，其實看似困難，但是真正動手製作起來，卻也是比較簡單的，所以說面對這些食物的時候，大家也不要苦惱，掌握一些方法和技巧，當然可以讓你放心的享受，它帶來的營養和美味，而且自己製作的食物，當然吃起來也更加美味了。