蝦仁香菇餃子如何製作呢

好吃美味的蝦仁香菇餃子是漢族的麵食，在中國漢族文化美食之稱，需要的材料有蝦仁，木耳，香菇等等，光看配料就非常豐富，這道餃子老少皆宜，適合廣大人群食用，平時的時候我們常吃的餃子，大多數都是肉餡兒的，菜餡兒的，這蝦仁餃子非常的難得，我們來為大家介紹一下這個方法。

餃子多以冷水和麵粉為劑，將面和水和在一起，揉成巨大的麵團，蓋上已經蒸幹的濕紗布或毛巾，放置一小時左右，刀切成若干個小麵團，然後揉搓成直徑約3公分左右的長條，切成小面餃子，將這些小面餃子用小擀麵杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成後下鍋並用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘黏。

製作方法

食材明細

蝦仁、香菇、木耳、紅薯粉絲、蔥薑蒜末、八角、花椒、雞蛋 三個、鹽、味精、糖、蠔油(適量)

製作步驟

1.蝦仁化凍後(鮮的不用化)把蝦線挑乾淨，洗乾淨後切小丁，用半個雞蛋清和生粉醃20來分鐘(也可再倒一點點的白酒)備用

2.紅薯粉絲用溫水泡上，大約泡15分鐘，入開水煮3-5分鐘，撈出放入涼水裡過一下

3.麵粉適量，把剛才剩下的那半個雞蛋倒進去，揉成麵團備用

4.香菇(香菇不用焯水，否則就沒多大香味了)木耳(提前泡發好的)切丁，蔥薑蒜切末，紅薯粉絲切小段備用

5.雞蛋打散，鍋內放油，油熱後將雞蛋炒成雞蛋碎，盛出備用，再放油，燒至八成熱，放八角花椒，待其炒至變成黑色時關火，將八角花椒撈出來。

等油溫涼一點兒後再開火，倒入蔥薑蒜末爆香後倒大約一匙的蠔油再倒入香菇木耳煸炒幾下，再放入紅薯段、雞蛋碎，略炒幾下關火。調下鹽、味精、糖，餡就拌好了(蝦仁不直接放到餡中，留著包的時候再放)。

6.包的時候先放上適量調好的餡，然後再少上少許的蝦仁，這樣就能保證每個餃子裡都有十足的蝦仁味道。

7.我用玻璃菜板上抹了層油，就不會粘到板咯。

8.包好後，鍋內放水，燒開後加一點鹽，然後就開煮嘍

現在有不少的朋友們，因為時間而工作忙碌，總是往往忘記吃早飯，吃午飯或者是吃晚飯，久而久之腸胃出現潰瘍腸炎的幾率越來越高，這一道蝦仁香菇餃子餡的做法很簡單，而且我們在做的時候不妨打上一個雞蛋，這樣可以做的更加美味好吃。