豬肉香菇餃子餡的做法？
今天和老公去外地玩兒，當時玩兒的特別開心，然後在他那一個地攤上吃了一種餃子，我當時覺得真是特別的好吃，然後就問老闆是什麼餡的？老闆說是豬肉香菇餡兒的餃子，但是我不知道該怎麼去做？吃著非常的香，而且不是特別的油膩，吃起來非常可口，而且老闆說一定要特別的高，我想知道該怎麼做？如果知道做法之後，平時想吃的話自己就可以去做，結合已和家人一起分享。
原料：肉餡（直接到超市買即可）1000g，麵粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g，香菇5個，蝦仁100g。（可根據實際情況增減）
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、薑、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因為各地各人口味不同，佐料未給出具體份量）
做法：
1.和麵 麵團寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘.
2.拌餡 將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成糊狀。
3.炸油 鍋裡加油燒至九成熱，放入花椒，關火，待油溫降下，取出花椒，同時將油倒入肉餡。
4.和餡 將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時加入鹽、味精、香油、蔥末、姜末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。
5.包餃 這不用我多說，把麵團做成小面餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃 水燒開後，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反復兩次便可撈出食用。
你可以按照上面的方法來做一下試試，但是做的時候一定要注意少撒一些鹽，因為太閑的話是不能夠吃的，而且吃太鹹的東西對身體是不健康的，香菇一定要用熱水焯一下再多，這樣的話裡面的味道是非常好的，而且煮的時候也比較好熟，包餃子的面一定要去大活軟一些，這樣包出來的餃子才好吃，而且偏不要擀的太薄，這樣的話容易爛掉。