酸蒜苔的做法及食療保健作用有哪些?
醃制酸菜是很多家庭主婦都會做的事情,自己醃制的酸菜衛生,品種也會更齊全,更受大家的喜歡,隨著人們口味的不斷變化,醃製品也種類也增多,比如人們喜歡的酸蒜苔,酸蒜苔的做法是很簡單的,與一般的酸菜做法相似,並且酸蒜苔有很好的食用功效,經常吃能開胃,那麼酸蒜苔的做法及食療保健作用有哪些?
酸蒜苔的做法:
主料:蒜苔1500g
輔料:鹽20g
步驟
1.新鮮蒜薹將花穗處辮成辮子狀。
2.洗淨,瀝幹水分。
3.用細棉線將辮好的辮子套牢。
4.用晾衣架掛好,懸掛在陰涼處,稍稍風乾水分。
5.蒜薹切不足1cm的小粒,加入適量鹽,拌勻。
6.裝入乾淨容器內(最好密閉性能好的玻璃容器)。
7.蓋緊瓶蓋,置陰涼處保存(夏季2-3天即可食用)。
8.醃制好的蒜薹,酸酸的很開胃。
食療保健作用:
1、防止預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用:蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。它能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。
2、殺菌作用:蒜苔含有辣素,其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感,防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
3、通便防痔:蒜苔外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調治便秘。多食用蒜苔,能預防痔瘡的發生,降低痔瘡的復發次數,並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
酸蒜苔的做法及食療保健作用就介紹到這裡了,喜歡酸蒜苔的人們可根據步驟製作成美味的酸蒜苔,但要注意醃製品不能經常食用,對身體會有危害,建議患者食用的時候適當的吃一些新鮮的蔬菜,能緩解酸蒜苔引起的不適,當然患者在飲食中要注意食物的正確的搭配,防止食物之間出現相克,或是食物中毒,危害就更大。