常吃素食能讓你多活幾年?
我的生活中有兩件事是確定不變的:一是死亡,我從小在醫學院長大,讓我對生與死見得多了;二是我絕對不會成為素食主義者。因為我認為人生在世,享受美食也是一件無可替代的快樂事。
很多人問我,是不是素食可以讓人多活幾年?人類是不是肉食動物?我喜歡討論這個話題。人是吃肉和蔬菜長大的,要有肉、水果、蔬菜和豆類,人才能健康地生活下去。我不是癡迷的肉食主義者,也常常嘲笑素食者只會吃蔬菜。但素食確實對健康有諸多好處,許多研究表明,果蔬吃得多,患心臟病、肥胖、高血壓、腸道疾病和糖尿病等疾病的風險就小。中國在20世紀80年代中期,心臟病、糖尿病、高血壓和高血脂都很少。
我們現在吃的肉比40年前多10倍。我們吃進去的脂肪越來越多,穀物、水果、蔬菜卻越來越少。此外,人們對於甜食的選擇越來越多了,蛋糕、果汁、霜淇淋等甜品種類不斷增加,人們可以選擇的甜點越來越多。就拿水為例,以前人們的飲料主要是白開水、茶水和汽水,但現在的汽水種類越來越多,人們漸漸把這些飲料當成了日常飲用水。
如今我們的飲食結構屬高能量、高脂肪、高蛋白、低纖維,所謂“三高一低”膳食模式,正是由於這一系列的變化,使中國人進入慢性病的時代。在這樣的飲食結構下,提倡多吃一些蔬菜、水果是好的,健康的,但也沒必要走到素食主義的極端。
大量的水果蔬菜保證了身體對維生素A、維生素C、維生素E的需求。這些維生素中含有抗氧化物,可預防癌症和心臟病。這些對我們過度食肉後的健康起了很大作用,但並非一定要變為全素食,健康最重要的還是要保持營養平衡。
所以我的觀點是,飲食可以定生死,但沒有必要成為素食者,生活中只要我們管住嘴,就不會為嘴付出生命的代價。