彩虹慕斯蛋糕的做法有哪些呢
慕斯蛋糕大家一定並不陌生,慕斯蛋糕的味道和其他的那個不一樣,總是會留著那麼一種淡淡的奶香味,而且一口下去感覺到嘴巴裡面,飄著一種淡淡的味道非常的好,平時如果我們想吃蛋糕的時候就會去蛋糕店裡買,可是總是貴也不划算,小編就來為大家介紹一道彩虹慕斯蛋糕的做法。
喜歡各種水果本身帶來的色彩,尤其是紅色、紫色。近來正是桑葚上市的季節,買來一小筐著實喜歡,紫黑紫黑的顏色,料理機打成泥和奶油混合,可以調出深淺不一的粉色,實在喜歡;還有紅肉的火龍果,即便煮熟她的顏色依舊是那樣的鮮豔,作為玫紅控的我自然對紅火龍果喜愛有加。芒果那萌萌的黃色和足以誘惑所有人的香味定是不能少的,藍色我還沒有找到比較天然的,綠色肯定非抹茶所屬,當然獼猴桃淡淡的綠色也是很美的。
這款蛋糕用的輕乳酪蛋糕打底,慕斯只有淡奶油、水果、糖,整體口感輕盈爽滑,入口即化,淡淡的芒果香氣和微酸的桑葚果味縈繞在唇齒間,表面的可哥粉微微苦味中和慕斯的甜膩,實在是絕配。一口下去可以感受到不同果香,打底的輕乳酪蛋糕細膩濕潤,吃完後乳酪醇香還留在口中讓人回味。
第一層的綠色本應該用抹茶粉調色,只是我的抹茶粉不太好,所以我用了幾滴藍色食用色素和芒果慕斯調和得到的。
第二層櫻花粉是桑葚果醬帶來的顏色。
第三層芒果本色。
第四層紅肉火龍果帶來的玫粉色,其實可以更深些。
我還要尋覓更多的天然色彩,製作一個更加絢爛的彩虹蛋糕。
芒小果MAMA的廚房 芒小果MAMA
用料
芒果 60g
桑葚 30g
紅肉火龍果 30g
動物性淡奶油 150g
吉利丁片 1.5片
輕乳酪蛋糕 6寸圓模1.5釐米厚的蛋糕片
水 80g
可哥粉 5g
細砂糖 30g
味好美食用色素藍色 1滴
清新彩虹慕斯乳酪蛋糕的做法
桑葚洗淨鹽水浸泡10分鐘,芒果火龍果去皮,三種水果分別用料理機制作成果泥,其中桑葚和火龍果各加水20g後再打成果泥。
吉利丁片掰成小塊,用剩下的40克冷水浸泡5分鐘,直到吉利丁片吸水變軟。把吉利丁片連同浸泡的水和30g砂糖一起隔水加熱並不斷攪拌直到變成液態。把液態的吉利丁按比例倒入三種果泥裡,攪拌均勻。
做好的芒果果泥分成兩份,其中一份加入1滴藍色食用色素,攪拌均勻。4份果泥放入冰箱冷藏片刻,直到攪起來變得較為粘稠。
動物性淡奶油用打蛋器打到軟性發泡。(此時淡奶油已出現紋路,但紋路比較軟,無法挺立)
將打發的淡奶油分成4等份,取一份倒入冷卻到比較粘稠的火龍果果泥裡,用橡皮刮刀翻拌均勻。
在6寸活底蛋糕模具底部鋪入一片輕乳酪蛋糕糕,倒入火龍果慕斯餡。
把火龍果慕斯餡抹平,放入冰箱冷凍室急凍2-4分鐘。只要傾斜蛋糕模慕斯餡不會流動就可以拿出來。
慕斯冷凍期間製作第二份芒果慕斯餡,輕輕倒入凍好的火龍果慕斯餡上。繼續放冰箱急凍。
第三份桑葚慕斯餡和綠色芒果餡同樣按照7-8步驟的順序倒入蛋糕模。
全部慕斯餡倒完後放入冰箱冷藏5個小時以上或者過夜,直到慕斯餡完全凝固。用電吹風在蛋糕模周圍吹一圈,或者用熱毛巾在蛋糕模周圍捂一下,就可以很輕鬆的脫模。脫模後,在慕斯表面均勻篩滿可哥粉,按照自己喜歡的方式加上桑椹果裝飾即可。
這一道漂亮的彩虹慕斯蛋糕,就為大家介紹到這裡味道香濃,經濟實惠,而且自己花力氣做出來的美食,絕對是飽受大家的好評,而且慕斯蛋糕非常有營養價值,同時我們又可以搭配上自己喜歡的水果。