營養飲食

青辣椒的醃制方法

現在的家居生活中,醃制食品成為考量一個主婦飲食工藝的一項重要指標。醃制食物的工藝和手段直接決定了食物的口感與營養。醃制食物,從很古老的時代就開始了,以前僅僅是為了更長時間的保存食物,現在越來越多的人們是逐漸的愛上了這種醃制的味道。

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醃制工藝基本上差不多,但是不同的人做出來的味道可能是大相徑庭。很多食物都可以用來醃制的,比如黃瓜、辣椒、大蒜、白菜等等。今天,我們就看一下青辣椒的醃制方法。

醃青辣椒方法一

原料

青辣椒10千克,鹽1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,幹生薑25克。

醃制方法

將青辣椒洗淨,晾乾,扎眼,裝缸。

將花椒、大料、生薑裝入布袋,投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出,待鹽水冷卻後入缸,每天攪動一次,連續3到5次,約經30天后即成。

正常成色

色澤綠,味鹹辣。

醃青辣椒方法二

原料

青椒五斤,鹽半斤,醬油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少許,花椒0.2斤,生薑0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。(這是五斤的原料,如想醃十斤原料加倍。)

醃制方法

1:將青椒5斤洗淨涼幹後切開,再加0.3斤鹽排去水。

2:將花生油燒開,後倒入醬油,加入花椒,白糖,鹽,後燒開涼透。

3:再加入白酒,味精,生薑,大蒜,香油。

入壇密封30天后即成。

醃青辣椒方法三

原料:青辣椒2500g(如果去蒂去籽的話買3000g),蒜瓣150g,生薑159g,紅燒醬油兩包,鹽150g(口味淡的話放100g),白糖150g,高度白酒150g,沙拉油150g,味精100g。

做法:

1.青辣椒洗淨切片(最好太陽下曬曬,多去掉點水分,以免醃制後出水太多)、蒜瓣切片、生薑切絲。

2.醬油等以上所有調料放入容器中,小火燒開攪拌均勻後晾涼待用。

3.將青辣椒片、蒜片和薑絲一起放入醃汁中拌勻,如果容器小,可以分批放入。

醃制青辣椒的方法不盡相同,大家可以根據自己的口味和喜好,選擇適合自己的醃制工序和食材進行醃制。醃制好的青辣椒,每頓飯都可以稍微的食用一點,不僅增加了口感,還大大提高了食欲。