營養飲食

酸豇豆的醃制方法

常見的食物有很多,不同的食物都是有著自己的特點,因此在對食物選擇的時候,也是需要對食物進行很好的瞭解,這樣吃的時候,對自身健康也不會有任何的損害,那酸豇豆的醃制方法如何進行呢,這樣佳餚在製作上,也不是很複雜,但是製作前也是需要進行認識。

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那在酸豇豆的醃制方法選擇上,都是可以選擇一些簡單的,而且醃制它的時候,也是需要一段時間,所以製作酸豇豆的時候,都是不能著急,否則食物的口感會改變。

酸豇豆的醃制方法:

1、買嫩豇豆,洗淨,晾乾。

2、在罎子裡倒入涼開水,少許老薑,珊瑚椒,大蒜,食鹽。

3、把豇豆放入後加入少許糖和酒。4、3.4天就好了。注:要泡熟後才能食用第一步:怎樣選料?主料:豇豆(就是那種又細又長的綠色的長豆)。

提示:選料很關鍵,要選擇嫩嫩的,不能老得都可以撥出裡面的豆子了,那就不能用了。以後醃制出來也會不清脆,不爽口了!

輔料:剁紅辣椒(提示:大紅鮮剁辣椒。不是那種小、幹尖椒,也不是菜椒。這種椒估計要2元左右一斤。)大蒜(這是關鍵的輔料,量要比較大。一般剁碎後看到每根豇豆上都沾有即可)還有鹽,必不可少!(主料、輔料就這麼簡單)

製作方法:

1、洗淨豇豆,切成3~4釐米長短(可依據個人喜好,不過太長太短都不美觀)

2、洗淨辣椒(裡面的辣椒籽可保留,辣椒隨意切。忌:不可太大塊。適當即可;辣椒的量一般是兩斤豇豆配一斤左右個大紅辣椒。根據個人喜好,多點沒關係。)

3、撥蒜,剁成蒜泥 ;(巧妙撥蒜法:撥去外層的衣後,)掰開一個個的直接用菜單把它個個敲扁,這樣就容易撥出,也省時間。因為後面還是要剁成蒜泥的。

4、最後把這三樣放入一個罎子(鹽的量比一般炒菜時要多多)充分攪拌讓鹽溶化。第一天多翻翻,蓋子一定要蓋好。大概一周左右就可以吃了。每次取豇豆一定要蓋好蓋子。

以上就是對酸豇豆的醃制方法詳細介紹,在對它醃制的時候,使得可以按照以上方式進行,但是要注意的是,醃制的過程中,如此出現異味,也是需要及時查看,而且醃制的時候,不能放入潮濕、陽光直射的地方,陰涼處是最佳選擇。