豬裡脊肉是什麼

豬肉是我們平時吃的最多的肉類吧，它的吃法也有很多，而且豬肉還有不同的分類，有五花肉，裡脊肉，後腿肉，豬身上不同部位的人都有不一樣的吃法，五花肉適合紅燒，裡脊肉適合炒菜，那麼大家知道豬裡脊肉是什麼嗎，下面我們就來看看豬裡脊肉的一些介紹以及它的做法吧。

豬肉是現在我們日常飲食中吃的最多的一種肉類，豬裡脊肉也是很多人喜歡吃的，它是豬脊椎骨的內側的肉質，它含有很豐富的蛋白質，維生素，而且裡脊肉是很嫩的，也是很容易消化的，下面我們看看豬裡脊肉是什麼。

豬裡脊肉知識介紹：

豬肉是目前人們餐桌上重要的 動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。

豬裡脊肉營養分析：

豬肉為 人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

豬裡脊肉補充資訊：

1. 食用 豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留 時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康;

2. 在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質較柔軟，品質也較優良。

3. 生豬肉一旦粘上了髒東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越髒。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，髒東西就容易除去了;另外，也可拿來一團和好的麵粉，在髒肉上來回滾動，很快就能將髒東西粘走。

4. 種豬肉品質低劣，煮不爛，味道差。識別方法：1、肉皮厚而硬，毛孔粗，皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨後的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣。2、瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結締組織較大。

5. 豬肉貯存：1、將肉切成 肉片，放入塑膠盒裡，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。2、將肉切成片，然後將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑膠薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不 變質。3、將肉切成肉片，在鍋內加油煸炒至肉片轉色，盛出，涼後放進冰箱冷藏。

6. 由於豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由於脂肪經過長時間所產生的油臭味，然後具有光澤且按壓住時具有彈性者，即是新鮮的肉;肉質不堅實，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調也不會好吃，脂肪一旦氧化之後，便容易引起胃部的不適。豬肉變質的期限比牛肉快三倍，保存時應特別注意。

豬裡脊肉做法指導：

1. 處理裡脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳;

2. 質嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可;

3. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得淩亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長 時間泡水;

4. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳;

5. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有 寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

豬裡脊肉是什麼大家應該都知道了吧，大家在平時應該多瞭解一些食物的特性，以及做菜的時候怎麼選擇合適的肉類，特別是豬肉，不同部位的肉，它也是適合不同的做法的，吃裡脊肉的時候大家要知道它都是瘦肉，最適合的吃法就是炒菜。