新鮮黃花菜怎麼處理

新鮮黃花菜怎麼處理呢?其實這個問題對於常吃黃花菜的人來說一般都是知道的。因為對於喜歡吃黃花菜的人來說，一般都是會吃到新鮮的黃花菜的，而且在吃新鮮的黃花菜的時候，一般是不可以直接就下鍋煮的，也不可以像處理一些其他的蔬菜那樣處理新鮮的黃花菜的，這主要是因為新鮮的黃花菜是有毒的。

新鮮的黃花菜不經過有效的處理是不可以食用的，因為就像上面提到的那樣，新鮮的黃花菜是有毒的，如果處理不好的話，大家吃了之後是會發生中毒的現象的。所以，也正是因為這個原因，很多人一般是不吃鮮黃花菜的。下面，就來說說新鮮黃花菜怎麼處理這個問題。

鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿” 的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等

具體的處理方法如下：

(1)把每一朵黃花菜漂亮的外衣剝開，把含有花粉的花蕊全部摘除。這個過程有點煩瑣，但可以保證去掉絕大部分秋水仙堿。

(2)把所有摘除花蕊的黃花菜沖洗，然後浸泡20分鐘，當然時間越長越好。

總之黃花菜只要不被狂燜至花容失色，是非常明豔動人的，再有意的稍微製造色澤反差就很賞心悅目了。因為前面的處理已經解決幾乎全部秋水仙堿，所以不必把它當毒藥看，千萬不要炒得爛糊糊的。

小常識：黃花菜，又名金針菜，營養價值很高，自古以來就為“席上珍品。”具有消炎止血，去濕利水、除熱通淋、止渴消煩、開胸寬膈，產後無乳，月經量少，貧血、老年性頭暈等功效。還可降低血清中膽固醇的含量，有健腦，抗衰功能。

所以，相信通過上面文章的詳細介紹，相信大家對於如何處理新鮮的黃花菜已經有了很大程度上的瞭解。而且，在瞭解之後，我們同時也就學會了處理新鮮黃花菜的方法。那麼，在大家以後再次遇到鮮黃花菜的時候，就可以用自己剛掌握的這個方法來處新鮮黃花菜了。