幹燕窩泡發的方法

泡發燕窩時，水溫與發的時間，要視季節和燕窩的老嫩而調節，以防發不透留有硬芯，或發過度而導致溶爛。發好的燕窩泡在涼水中待用，不宜久存，儘快使用。漲發燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油污。燕窩作咸品菜時須注意宜清不宜濃，宜純不宜雜。應用上湯調製，或配以鮮味的

1.熱水發：該種方法建議救急才用，把整盞燕窩放入適量的60至80度的熱水中加蓋保溫浸泡，直至燕窩完全泡開.

2.開水發：這是一種最快方法，但營養損失最大，因此不建議採用。取適量開水，把幹燕窩放入該開水中加蓋保溫浸泡，直至燕窩完全泡開。

3.冷水發：取適量的常溫純淨水，把燕窩放入水中，再加入適量的冰塊，加蓋置於冰箱中泡發，白燕浸泡時間8-10小時。這種方式營養保留最多。

4.溫水發：把整盞放入適量的40至50度的溫水中加蓋浸泡，白燕浸泡的時間約為3至5小時，在浸泡期間要換幾次溫水，盡可能確保整個過程的浸泡溫度保持在40至50度。