食物中毒微生物的原因有哪些？

在我們的生活中，食物中毒的例子有很多。特別是到了七八月份天氣雖然炎熱的時候，食物中毒的比例也在不斷的上升。很多人一定會很納悶，為什麼感覺自己吃的食物都是乾淨的，綠色的還會出現食物中毒呢!其實生活中引起食物中毒的原因有很多，如果你很想知道答案，現在就和小編一起來看看吧!

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食品的原料變質

變質的食物含有大量細菌和毒素，即便煮熟了也難以分解變質食物裡面的毒素，吃了變質食品容易發生細菌性中毒，輕者噁心、腹瀉，重者可能會死亡。特別是在高溫季節，細菌繁殖速度驚人，食物中的蛋白質容易變質，保質期大大縮短。

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食物沒有煮熟、煮透沒有煮熟食物不要吃，切不可貪圖食物的鮮嫩。因為，極可能有部分未殺死的致病菌、寄生卵存在食物中，極易引起胃腸道感染等疾病。如四季豆中含有皂苷素，是一種神經毒素，進入人體後會使神經系統先興奮後麻痹，甚至導致呼吸系統麻痹而死亡。

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食物存放時間過長，蔬菜含有硝酸鹽(無毒) ，在儲藏一段時間之後 ,硝酸鹽被酶和細菌還原成亞硝酸鹽 (有毒物質),亞硝酸鹽在人體內與蛋白質類物質結合 ,可生成致癌性的亞硝酸胺類物質。

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生熟不分，造成污染

肉屑污染餐具，手指和食品等引起感染，尤其是烹調加工時生熟不分造成污染

生熟不分主要表現在容器盛放生食後，未經處理，就直接盛放熟食。餐具不加以區別也會致病，專家建議將夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開。

看了以上食物中毒原因的分析，相信你現在對為什麼食物中毒已經有了一個大致的瞭解。不論是夏天還是冬天，都有可能出現食物中毒。這就要求我們在飲食方面應該格外注意特別是飲食衛生方面，如果可以自己烹飪食物儘量不要去外面的餐廳飲食。