豬蹄的做法大全

一、燒豬蹄

材料:

豬腳，老薑，蔥，幹辣椒，冰糖(還剩3塊沒用)，鹽　，雞精　，料酒一小勺，醬油

做法:

1.鍋中加清水，把豬蹄放進去一起燒開關火。此時可以看到水面上有好多的沫沫，再次用清水沖洗乾淨~~注意，開水燙過的豬腳根部，若有白色的東西，一定要去掉。

2.將焯過水並洗乾淨的豬蹄放進高壓鍋中，加清水至沒過豬蹄，放薑片、蔥段(蔥白部分，長一些)、鹽(兩勺)、料酒(一小勺即可)。

3.蓋好蓋子，大火燒開約15分鐘後，轉中小火繼續約15分鐘，關火放氣即可。

4.炒鍋倒少許油，油熱下薑絲及幹辣椒炸一下。

5.將煮熟的豬蹄撈入炒鍋中翻炒片刻~~~小心別讓濺出的熱油燙著!

6.再加大半碗剛才煮豬蹄的湯汁，依次放入醬油、雞精、冰糖。

7.大火收汁，加入些許蔥花，即可出鍋裝盤。

二、海參扒豬蹄

材料:

主料豬蹄、水發海參。配料蔥段、紅椒段、綠椒段。調料鹽、味精、料酒、糖、澱粉。

做法:

將豬蹄用刀剁成塊，用水煮熟待用。海參用刀改成段，用水汆一下撈出，炒勺放入底油，用蔥段熗鍋，放入加工好的豬蹄和海參、紅椒段、綠椒段，加入水，燒開，隨後放入鹽、味精、糖、料酒，用小火燒至入味，澱粉勾芡，點入明油出勺裝盤。

三、花生大棗豬蹄湯

材料:

主料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，調料：鹽少許

做法:

(1)將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。

(2)將豬蹄去毛和甲、洗淨、剁開。

(3)鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開後文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。