鴛鴦火鍋底料的配製

現在越來越多的年輕人都喜歡吃火鍋，每當聚會時都會選擇去吃火鍋。其實我們吃火鍋的原因都是因為它好吃，新鮮。當然也有很多的人喜歡自己在家吃火鍋，其實都有不一樣的感覺。我們很多人在火鍋店都吃過鴛鴦火鍋，那麼今天就來為大家介紹一下鴛鴦火鍋底料的配製。下面讓我們來一起看一下吧。

鴛鴦火鍋底料做法：

配 料:1、紅湯火鍋：黃牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克、鱔魚片250克水牛腰300克活鯽魚10尾(約500克) 、魚茸丸150克鴨血500克鹵汁2500克(制法見毛肚火鍋)

2、清湯火鍋：豬脊肉(片子)200克鴨胗花200克鯰魚片200克、水發魷魚片200克雞片150克魚茸丸150克、水發刺參片250克水發牛筋段250克豬腰片250克、清湯鹵汁2500克(制法見清湯火鍋)。

3、兩鍋共用原料：大蔥500克蒜苗500克蓮花白500克、豌豆苗尖500克菠菜500克黃秧白500克、粉絲250克冬筍200克冬菇100克。

·特 色：此火鍋融毛肚火鍋同清湯火鍋為一體，只需一爐，雙味同鍋，南北皆宜，故名鴛鴦火鍋。鍋中間隔用銅片焊定，呈太極圖形。清湯、紅湯調製方法依舊，略有變化。清鮮醇濃，麻辣味厚，二者相配，相得益彰。

1 、將以上各種葷素原料分盤裝好，圍在鴛鴦火鍋四周，點燃火，燒開湯汁，打去浮沫，即可燙食。

2、味碟用麻油、蠔油加鹽和味精製成，每碟中放入一個雞蛋的蛋清即可。

3、吃時，鱔魚片、鴨胗花、魚茸丸可先下鍋煮。鯽魚治淨後用筷子從魚口中插入，放入火鍋中煮入味，連筷子拿起食用。

注：湯食過程中要加原湯、牛油、鹽、白醬油，以免味談。 ·營養價值:牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。

以上就是我們為大家介紹的鴛鴦火鍋底料的配製，所以想自己在家做火鍋的朋友們可以參考一下上文中提到的辦法，不同的配製方法也有不同的口味，我們可以根據自己喜歡的口味來選擇配製方法。這樣我們自己在家就可以吃上火鍋了。