營養飲食

獼猴桃汁的製作方法大全

獼猴桃是一種老少皆宜的食品,很多人吃了一遍就經常回味,還想在吃,的確,獼猴桃的美味是不可抵擋的,獼猴桃汁更是更具美味和營養,但是很多人對於獼猴桃汁製作方法大全還不是很瞭解,只要我們備齊原料就可以做出來美味的獼猴桃汁的,下面就讓我們一起來瞭解一下獼猴桃汁製作方法大全吧。

做法一:

1.原料:可以選用殘次果作原料。

2.清洗:用清水漂洗去雜質。

3.破碎:在破碎機內破碎成漿狀,也可用木棒進行搗碎。

4.前發酵:在果漿中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),攪拌混合,進行前發酵,溫度控制在20~25

℃,時間約5~6天。

5.榨酒:當發酵中果漿的殘糖降至1%時,需進行壓榨分離,漿汁液轉入後發酵。

6.後發酵:按發酵到酒度為12度計算,添加一定量的砂糖(也可在前發酵時,按所需的酒度換算

出所需的糖量,一次調畢),保持溫度在15~20℃,經30~35天后,進行分離。

7.調整酒度:用90%以上酒精調整酒度達16度左右,然後貯藏兩年以上,即為成品。

配製獼猴桃果酒:其加工過程中原料選擇、清洗、破碎、榨汁等工序,與果汁提取工藝相同,

榨取果汁後,用95%的精製酒精和果汁按1:45~50配製成酒。然後存放、澄清,再用塑膠管虹吸吸取

上層清液,下層渾濁液用放有過濾棉的布袋過濾。最好漿過濾的澄清液裝入經消毒的玻璃瓶內,在

沸水中另熱至70℃殺菌,即成成品。

做法二:

第一步:洗淨獼猴桃。

第二步:去皮(事實證明這是錯誤的,因為酒液不夠綠,不應該去皮的。)

第三步:榨汁,未加水,呈漿糊狀。

第四步:裝罐

溫度在18-22

4個就可以做二兩酒

好處:中華獼猴桃除了營養十分豐富而外,還具有很高的醫療保健價值。現代醫學臨床實驗證明:長期食用獼猴桃及其製品,可以防止致癌物質亞硝基化合物在人體內形成,具有降低血液中膽固醇及甘油三酸脂的作用;對消化道癌症、高血壓等症,均有明顯療效;

家庭水果酒的做法

水果酒的定義是用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒,含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒,葡萄酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母,加上一些蔗糖,因此不需要額外添加酵母也能有一些發酵作用,但民間傳統做酒的方法往往曠日費時,也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。

以上內容為我們介紹了獼猴桃汁製作方法大全,獼猴桃汁的做法是非常簡單的,只有我們用心學都可以學會,當我們的家中來了客人就可以做美味的獼猴桃汁,大家一定會對你刮目相看的,心動不如行動,趕快去嘗試一翻吧!