鮰魚翅的做法大全

鮰魚是一種很美味的魚，它有很肥美的魚鰭，可以單獨做成魚翅來吃，我們都知道魚的做法有很多，不管是清蒸還是紅燒都有很獨特的味道，但是鮰魚翅的做法其實也不難，在烹飪之前只要醃制好，去除腥味就可以了，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關於鮰魚翅的做法吧。

做法一

主料：鮰魚翅500g，剁椒200g

輔料：鹽5g，雞精10g，生抽適量，生薑適量，大蒜適量，香蔥適量

做法步驟：

1.將鮰魚翅洗淨，撒鹽抹勻，再撒上雞精同樣抹勻，淋上生抽，醃制19分鐘

2.生薑切絲，大蒜切片，香蔥切花備用

3.將醃好的魚翅進行擺盤，醃制的汁水淋在魚翅上，均勻的撒上薑絲，然後鋪上剁辣椒，上鍋大火蒸10-15分鐘，時間長短視各家鍋具而定

4.將蒸好的魚翅拿出均勻的撒上蒜片和蔥花待用，然後將鍋燒幹後加少許油，待油開始冒青煙的時候，關火，將熱油均勻的澆上即可。

做法二

原料：長江鮰魚翅一袋、幹蔥頭、蒜頭、薑肉、小蔥、蔥油各適量

調料：海鮮醬、柱候醬、蠔油、家樂雞粉、生抽、鹽、白砂糖、料酒、生粉少許

製作方法：

1、將冷凍鮰魚翅以流水解凍，去袋後再用清水沖洗乾淨，待用。

2、幹蔥去皮，根據大小一開二或一開三；蒜頭去皮，去掉蒜子兩頭部分，使之更加美觀；薑肉用刀拍松，切成與幹蔥大小相仿的塊，小蔥洗淨，切成食指長短的段。

3、調味料各取適量，將鮰魚翅醃制5分鐘。

4、取砂鍋，倒入少許沙拉油，將小蔥墊底，然後將幹蔥、蒜子、薑塊與鮰魚翅攪拌均勻，整體地鋪在小蔥上面。加蓋，用小火焗8分鐘即可。

上面的這些內容就是關於鮰魚翅的做法的介紹了，魚翅的做法眾多，各有風味，大家可以根據自己的喜好來烹飪，剁椒魚翅雖然常見，但是對於不愛吃辣的人而言可以適當的減少一些辣椒，這樣吃起來才更香，在做魚翅的時候可以和整魚一起製作。