營養飲食

紅燒臭桂魚的做法

臭桂魚是我們經常能吃到的一種魚肉,它的營養價值是非常高的,而且臭桂魚也是一種極具有特色的食物,它聞起來似臭非臭,但是做熟了之後味道是極其的鮮美,而且吃過過臭桂魚的人總會對它的味道讚不絕口,其實臭鱖魚的吃法有很多種,其中紅燒臭鱖魚就是比較受喜歡的一種,如果能夠把它做好會更加入味而且也比較適合大眾口味,下面我們一起瞭解一下紅燒臭桂魚的做法。

早年徽商遠行,沿途放排,打魚為食,存的桂魚時間久了,易生異味,便以鹽抹之,翻來覆去,千里之外魚仍未變色,形正而味濃,滾油爆炒,異香(應該說是臭)撲鼻,成矣。

紅燒臭桂魚的做法

材料

主料:鮮鱖魚、肉片、筍片

配料:醬油、紹酒、白糖、薑未、雞清湯、青蒜段、濕澱粉調、熟豬油.

營養價值

營養豐富

做法

1. 將新鮮鱖魚醃漬在室溫攝氏25度左右的環境中,經六七天后,魚體便發出似臭非臭的氣味。

2. 然後洗淨並在兩面各剞幾條斜刀花,待晾乾後放入油鍋略煎,至兩面呈淡黃色時,倒入漏勺瀝油。

3. 在原鍋中留下少許油,下肉片、筍片略煸後,將魚放入,加醬油、紹酒、白糖、薑未和雞清湯,用旺火燒開,再轉用小火燒四十分鐘左右。

4. 至湯汁快幹時,撤下青蒜段,用濕澱粉調稀勾薄芡,淋上熟豬油起鍋即成。

營養價值

1 製作臭桂魚卷時,應將魚皮朝裡。

2 浸炸臭桂魚卷時,最好先炙好鍋後再進行浸炸,這樣做是以防粘鍋。

3 浸炸臭桂魚卷的油溫切不可過高,這是為防魚卷外皮結殼,肉質變老。

紅燒臭桂魚的做法是極其的簡單,比較適合我們家庭經常食用,而且做起來也比較的方便,在我們平時可以購買一些新鮮的臭桂魚在家進行製作,如果能夠保證臭桂魚的新鮮,就會使它的營養價值發揮得更好,所以喜歡吃魚的朋友不妨做一些紅燒臭桂魚試一試。