營養飲食

蓮藕牛骨湯的做法

骨頭蓮藕湯的做法是我們在生活中一道很常見的家常菜,而骨頭很多人在選擇的時候一般都是會選擇豬骨,但是今天我們所介紹的食材是在裡面放牛骨,如果用蓮藕來燉牛骨湯的話,那麼這樣的做法就會更加的好吃,因為牛骨的營養比豬骨的營養價值高,骨頭裡面的礦物質高,對身體有補氣養血的作用,那麼這個蓮藕牛骨湯的做法有哪些?

做法一:蓮藕 洗淨切成滾刀塊,骨頭洗淨待用。先燒開一鍋水,放入大骨頭,焯水幾分鐘,將骨頭裡的血水煮出來。取出後的骨頭。用冷水沖洗乾淨,待用。將所有已經洗淨及待用的材料和清水均入電壓力鍋中。在加入幾滴白醋,啟動煲湯鍵。湯煲好後放入少許鹽即可。

做法二:牛骨在冷水中浸泡半小時。備好生薑、草果、花椒、砂仁。牛骨放入高壓鍋,加入清水煮開去掉浮沫,加入生薑、花椒、草果、砂仁,在高壓鍋中壓30分鐘。蓮藕切塊,紅皮花生小半把。將蓮藕和花生放進煮好的湯中,放入適量鹽。用高壓鍋煮15分鐘。盛入大碗中。

小竅門:1、用冷水燉湯,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固,裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡,這樣湯的味道更鮮美。

2、燉骨頭湯的時候,加入幾滴白醋,因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內,同時不要過早加鹽,因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的味道。

對這樣的美食做法是不是感覺很簡單呢,製作這個蓮藕牛骨湯的時候要記得選擇上好的牛骨,這樣的牛骨製作出來味道才會更加的鮮美,如果不怕辣的話,那麼在燉湯的時候裡面可以放點辣椒,這樣可以讓湯更加的美味,裡面可以放點薑片,這樣的湯有濃濃的薑味道。