蓮藕牛骨湯的做法

骨頭蓮藕湯的做法是我們在生活中一道很常見的家常菜，而骨頭很多人在選擇的時候一般都是會選擇豬骨，但是今天我們所介紹的食材是在裡面放牛骨，如果用蓮藕來燉牛骨湯的話，那麼這樣的做法就會更加的好吃，因為牛骨的營養比豬骨的營養價值高，骨頭裡面的礦物質高，對身體有補氣養血的作用，那麼這個蓮藕牛骨湯的做法有哪些?

做法一：蓮藕 洗淨切成滾刀塊，骨頭洗淨待用。先燒開一鍋水，放入大骨頭，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來。取出後的骨頭。用冷水沖洗乾淨，待用。將所有已經洗淨及待用的材料和清水均入電壓力鍋中。在加入幾滴白醋，啟動煲湯鍵。湯煲好後放入少許鹽即可。

做法二：牛骨在冷水中浸泡半小時。備好生薑、草果、花椒、砂仁。牛骨放入高壓鍋，加入清水煮開去掉浮沫，加入生薑、花椒、草果、砂仁，在高壓鍋中壓30分鐘。蓮藕切塊，紅皮花生小半把。將蓮藕和花生放進煮好的湯中，放入適量鹽。用高壓鍋煮15分鐘。盛入大碗中。

小竅門：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣湯的味道更鮮美。

2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。

對這樣的美食做法是不是感覺很簡單呢，製作這個蓮藕牛骨湯的時候要記得選擇上好的牛骨，這樣的牛骨製作出來味道才會更加的鮮美，如果不怕辣的話，那麼在燉湯的時候裡面可以放點辣椒，這樣可以讓湯更加的美味，裡面可以放點薑片，這樣的湯有濃濃的薑味道。