如何自製果脯呢

果脯的美味想必大家都領略過吧，這是一種非常好吃的零食可以當做零食吃也可以當的飯菜吃，而且是一種老少皆宜的食物，很多人對此都愛不釋手，都想自己嘗試親手做一做果脯，其實果脯的做法，也是非常簡單的我們沒有必要去超市購買，下面就讓我們一起瞭解一下如何自製果脯呢吧。

1、原料選擇及處理：最好選用無病、無蟲、成熟度為八成的青熟果，用自來水清洗2次，再用不銹鋼刀將皮削去，切成2釐米×2釐米的小塊或2釐米×5釐米的長條備用。

2、糖漬、滲糖：將切好的鳳梨條或塊，放入不銹鋼鍋器皿中，加30％的白砂糖拌勻放置6—12小時。然後將上述果、液倒進煮鍋裡，煮1小時後自然冷卻。冷卻後在常壓下靜置，讓其滲糖12個小時。

3、鳳梨果粒瀝幹、烘乾：用不銹鋼網勺把糖漬後的果粒撈出，瀝盡糖液，倒在烘盤上，投入乾燥箱裡烘乾，當果粒水分達到約28％時停止加熱，取出果粒，自然冷卻。

4、包裝，入庫：用食用塑膠袋包裝、封密、入庫，鳳梨果脯製成。

5、注意事項：(1)鳳梨纖維含量豐富，酸含量也比較高。果脯的爽脆度與糖漬時間有關。試驗表明，以60分鐘的糖漬時間為最佳，其果脯成品爽脆度好，酸甜適中，顏色金黃，透明度好。(2)果脯的含糖量要達到一定的高度，才能保證成品的品質。當含糖量達65％或以上時，鳳梨果脯自然條件下保質期才能達到半年以上。但目前消費觀念趨向於低糖、低脂肪、具保健功能的食品。

我們可以根據以上的如何自製果脯呢的內容自己動手做出來美味的果脯，我相信大家一定都會愛上果脯的果脯酸酸甜甜贏得了我們很多人的一致好評，心動不如行動，如果你也是美食愛好者，趕快按照以上的方法，動手嘗試一下吧。