彌猴桃果脯做法有哪些

在市面上很多的水果都被做成了乾果，比如說木瓜，獼猴桃，板栗和杏脯，這都是我們常吃的乾果，很多年輕人習慣性地把這些乾果當成了零食，吃乾果最講究的就是如何吃才能夠對人體有營養，就比如說好吃美味的獼猴桃，獼猴桃切成片以後就可以做成乾果怎樣才能夠像市面上賣的那樣如此好吃呢，我們來瞭解一下獼猴桃國普的做法。

操作:

1.原料選擇：以選用八至九成熟的果實為好，過於生風味不好，過於成熟不易去皮。

2.清洗：用清水洗淨泥沙及雜物。

3.去皮：可用手工去皮或浸泡在10～20%堿液中2～3分鐘後，在清水中漂去殘留皮渣和堿液。

4.燙漂：在沸水中燙漂 5～10分鐘，至果肉轉黃、軟化時，取出瀝幹水分。燙漂目的是利於糖漬時的糖分的滲透。

5.糖漬：取相當果肉重量70～80%的白糖，分成兩份，其中40%供糖漬用，60%供糖煮用。糖漬時將果坯分成三層撒幹糖，用糖量為：下層撒放十分之二，中層撒放十分之三，上層撒放十分之五。糖漬14～16小時後，取出瀝幹。

6.糖煮：將糖漬後瀝下的糖液也用來糖煮。用折砂糖配成60%以上的糖液，加入糖漬後的果坯，煮30分鐘左右，當糖液濃度達70～80%時，撈出果坯。

7.乾燥、整型：將經滲糖的果皮置烘盤內，移入50～55℃烘房25小時左右，即成果脯。乾燥後進行整形分級。

8.包裝：待冷卻後，用經過消毒的玻璃紙或烹薄膜食品袋包裝，然後裝盒入庫。

以上製品若糖煮後不行乾燥，即連同糖液一起保存或裝罐者即為蜜餞。

以上為大家介紹的獼猴桃果脯做法大家瞭解了嗎，首先讓我們要用烤箱來進行考，烤出來的獼猴桃不僅僅得乾脆，而且香濃可口，還要放上白糖，如果不能吃糖包的朋友們可以食用木糖醇。