冬瓜果脯的做法是什麼？

很多人都喜歡吃冬瓜，冬瓜的水分很多，可以包餃子，也可以做菜，燒湯都非常美味。但是，冬瓜只在夏天和冬天有，其他時間一般不容易吃到，種植反季節冬瓜的還比較少，有的人就想到了把冬瓜做成果脯，這樣就能夠放很長一段時間，下面小編就給大家說說冬瓜果脯的製作方法。

①原料選擇。製作果脯的冬瓜，要形態整齊、成熟充分，並以大小為每個5千克以上的新鮮青皮冬瓜為好。

②原料處理。將冬瓜洗淨，刨去厚皮，再切成5釐米長的瓜圈，除去瓜瓤及種子，隨後將瓜肉切成1釐米×1釐米×5釐米的條狀。

③硬化。將切好的瓜條，放入預先配製好1%的石灰水或0．1%的氯化鈣溶液中，浸泡8～12小時，進行硬化處理，待瓜條硬化後，再用清水（最好是流水）漂洗2～3次，使之至中性。

④熱燙。漂洗結束後，應將瓜條投入沸水中沸煮10分鐘，燙到瓜條由白色變成暗白色，並以透明、柔軟為度。然後，撈起放入冷水中（最好是流水）浸泡2～4小時，再撈起放入沸水中，熱燙1分鐘，以便於趁熱糖漬。

⑤糖漬。通常每100千克瓜條需用白糖80千克左右。糖漬前，應先將瓜條置於缸中，第一次放入糖的1/3，待2～4小時後，瀝出汁液，再加入剩餘糖的80%，約8～10小時，即全部糖溶後，連同糖液再一起倒入夾層鍋內熬制。

⑥糖煮。煮制時，鍋底火力要大，並注意在煮制過程中用第一次瀝出的糖汁溶化剩下的糖。煮制時每隔10～15分鐘放一次糖，共分3次放完，形成一冷一熱狀，以促進糖的滲透，直至煮到水分全部蒸發掉，再離火，並不斷進行攪拌，待冷卻後，即成成品。

冬瓜果脯做好之後，既保留了原來的營養成分，而且口感也很棒，挑選冬瓜原料的時候，儘量選擇一些長勢比較好的冬瓜，這樣的冬瓜做成的果脯的口感也比較好。另外，製作的過程中，一定要注意衛生，冬瓜一定要清洗乾淨，操作的全程都要儘量減少污染。