香辣花甲的具體做法是什麼？

花甲是一種非常可口的海鮮食品，在平時的製作方法上也很有講究，那麼今天小編就為大家推薦一下香辣花甲的具體做法，下面就跟著小編一起來看吧！

蔥蒜和尖椒切絲，生薑切片備用。洗淨，泡過鹽水的花甲放入開水中焯水。（此時花甲是沒有開口的，這證明花甲很新鮮）等到花甲全部開口（新鮮的花甲遇熱會開口，不開口的就是死掉的，是不能食用的，當鍋中出現很多泡沫，此時花甲就已經焯好了，撇去泡沫，把花甲倒入盤子備用。（千萬注意，焯過水的花甲一定不能過冷水，否則花甲肉會變硬，變老，肉的口感會很差）鍋中倒入適量油，油5分熱時，倒入蔥薑蒜辣椒，花椒爆香。倒入焯過水的花甲，加入鹽，胡椒，味精，糖，醋，醬油，料酒，耗油，番茄醬，啤酒翻炒。出鍋前，使用水澱粉勾芡（澱粉加啤酒調和，不用加水），翻炒均勻後，倒入適量小麻油，即可出鍋。

小貼士

1.生花甲，沒有開口的是新鮮的，熟花甲，開口的是新鮮的。不新鮮的花甲不能食用。

2.焯過水的花甲會有腥味，但是切記不能用冷水沖洗，否則會影響口感。

3.最後的勾芡使用啤酒調和澱粉，不要加水。

4.最後的小麻油起很重要的作用，不能忽略。

5.所有的炒制過程一定不要加水。

通過上面的分享，你對於香辣花甲的做法是不是有了一定的瞭解，那麼在今後的飲食生活當中，如果你想嘗試這種做法的話，那麼就多看看小編的分享吧！你，