綠葉菜的做法是怎樣的

我都知道經常吃些蔬菜對我們的身體有很多的好處，綠葉菜中含有大量的維生素，能提供給我們的身體的所需要的營養價值，但是怎麼能夠把綠葉菜的營養最大的展現呢，那就需要我們更好的掌握它的製作方法，下面我們一起瞭解下綠葉菜的做法是怎樣的。

綠葉菜的做法:

方法/步驟

現買現吃

蔬菜越新鮮其維生素C含量越高，儲存過久，蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而遭破壞。

先洗後切

如果先切後冼，蔬菜切斷面溢出的維生素C會溶于水而流失。切好的蔬菜也要迅速烹調，放置稍久易導致維生素C氧化。

急火快炒

如果加熱過久，維生素C會被嚴重破壞。急火雖然溫度高，但時間短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，這樣維生素C的損失就相對較少。

澱粉勾芡

烹調中加少量症粉，能增加鮮嫩，且澱粉還有保護維生素C的作用。

5

不要加醋

在烹調非綠葉蔬菜時，可加少量醋，有保持維生素C相對穩定的作用。但對綠蔬菜則不宜加醋，因為酸性環境會破壞葉綠素，使菜葉變黃或褐色，並降低食用價值。

6

焯水要多

製作燴菜或涼拌菜，先將菜進行焯水，可以除去異味。但焯水時應火大水多，將蔬菜在沸水中迅速翻動兩下即應撈出，冷卻，這樣既可保持菜的色澤和脆嫩，也能減少維生素C的損失。

我們都知道在我們的生活中無論做什麼事情，掌握好方法是比較重要的，飲食也是一樣的，只要能掌握好食物的做法就能讓食物變得更加的美味和營養，通過對綠葉菜的做法是怎樣的瞭解之後，我們平時在做綠葉菜的時候要掌握好正確的做法。