茄子皮其實很美味，你知道麼？

茄子是我們日常生活中的常見食品，分為青茄子、紫茄子兩種。無論哪一種都是深受喜愛的蔬菜。茄子的吃法很多，在農村，孩子們一般喜歡到田野裡吃新鮮的生茄子。在餐桌上，茄子往往被做成茄子土豆拌醬、蒜茄子、燉茄子以及茄子煲，總之茄子的吃法很多，很受百姓歡迎。其實，茄子還有一種你不知道的吃法，就是茄子皮，很美味，味道令人很信忘記。

其次，茄子含有葫蘆巴堿及膽鹼，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液迴圈正常，降低膽固醇。此外，茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用。總之，是一種老少皆宜的食物。在夏季，茄子可清熱解暑，對於夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

家常茄子皮的做法

幹茄子皮是我自己用新鮮的茄子皮曬得!用清水壩幹茄子皮給浸泡、沖洗一下!控幹水備用!

把紅、青尖椒給切了備用，把大蒜拍碎備用!鍋裡倒上油，燒熱後，把豬肉末倒入鍋內!翻炒幾下後，肉末炒好備用鍋裡再次倒入沙拉油。

油熱後，把幹辣椒放入鍋裡炸鍋，然後切好的紅、青尖椒，跟蒜末倒入鍋中!翻炒幾下!再把幹泡好的幹茄子皮，控水後!放入鍋中。

然後把炒好的肉末也倒入鍋中，放入料酒，蒸魚豉油、魚露、鹽後翻炒最後放點少許白糖!再翻炒幾下即可出鍋小貼士

因為我曬得幹茄子皮沒有曬很長時間，而且本人也喜歡吃有嚼勁的東西!所以就用清水浸泡、沖洗一下就可以了!如果曬得時間很長的話，根據個人喜好，可以用溫水浸泡一會兒

經過這種方法烹飪的茄子皮，絕對可以算得上是民間的美味食品。請在今年的夏天，也試著晾曬一些茄子皮幹，在冬季或者是想開胃的時候，做上一盤，佐著米飯或者是麵條，一定別有風味！那麼，我們就為家人做這道別開生面的蔬菜吧。