不同野山雞的做法

很多人都特別喜歡吃野味，因為野味味道比較純正，營養價值也比較高，所以有很多人，為了能儘快吃上野山雞，就想具體瞭解一下不同野山雞的做法有哪些?為了你能學會野山雞的做法，就來看看下面的不同做法的介紹，希望你能儘快的學會野山雞做法。

很多人不會吵野雞，包括一些飯館。野雞是野味，和家雞的味道有區別，不宜放桂皮、八角、山胡椒等香料，影響野雞的原味道。做法：野雞切成細丁，綽水後撈出，放入冷水中加鹽、醋泡半小時撈出瀝幹水分，這道程式是除腥;鍋內放菜油(最好放茶油)，放入野雞爆吵，翻炒時要放入少許醋、料酒，一致把水分爆幹(約爆10分鐘，火大時間短些);野雞爆幹後(不要太幹了，太幹了就老了)放入花椒、幹辣椒、大蒜片爆炒幾分種，大蒜片一定要多，最好放紅皮香蒜，花椒和幹辣椒憑個人口味添加，我喜歡放好多幹辣椒，那才香;爆好後放入郫縣豆瓣(就用豆瓣調味)、生抽王(一定要放)，再添加大蒜片爆炒2-3分鐘後，放味精或雞精(我是不用味精，我放的是勁霸雞汁)、胡椒出鍋即成。那是相當的好吃!炒的餓過程一律不要放水，切記，多放油可做幹鍋，添加花生米也很好。

燉野山雞的做法;

1. 先剝去野雞皮，去除內臟，洗淨血污，剁成塊;

2. 熟豬油燒至180℃時，放入野雞塊，炸成金黃色，倒入漏勺濾油;

3. 炒鍋留底油20克燒熱，下蔥段、薑塊，炒出香味;

4. 投入炸好的野雞塊，添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精，移小火燉至肉熟爛;

5. 汁濃稠時，盛入盤中即成。

小竅門：

特色：色澤紅亮，肉爛均勻，甜鹹鮮香。

野山雞的做法，相信通過以上的介紹，你也瞭解了不同風味的野山雞的做法，所以想儘快學會野山雞做法的朋友，可以瞭解以上介紹的一些做法，進行購買野山雞肉，然後自己在家嘗試著製作，相信也能製作出口味與眾不同的野山雞菜。