怎麼做黃豆芽

黃豆芽就是黃豆長出來的芽，黃豆芽的營養非常的豐富而且黃豆芽非常的好吃，所以黃豆芽是很受人們喜愛的一種蔬菜，我們可以將黃豆芽搭配其它食材來做出多種菜肴來。黃豆芽非常容易在市面上買到，我們是可以在家庭中自己做出黃豆芽來的。

黃豆芽裡面含有豐富的維生素，常吃黃豆芽可以起到了清熱和補氣血的功效，黃豆芽還有很好的美容功效和預防癌症的好處，所以黃豆芽適合我們日常食用。

自己泡發黃豆芽的做法

第一步，將需要發制的黃豆提前一天取出，用清水浸泡，直到豆子長出細小的胚芽，泡的中間記得多換幾次水。

第二步，將已經發芽的黃豆撈出，放在一個乾淨無油的漏孔籃筐裡，將豆子鋪平，在籃筐下面放一隻盛了水的盆子，控制盆中水量，讓最底部的黃豆略略能接觸到一點點水。取一塊乾淨無油的紗布或棉布(可以用沒有使用過的洗碗布)打濕後略擰乾(多保持一點濕潤，但不要滴答水)蓋在豆子上，用重物壓在紗布上。放在溫暖的地方靜置。每天2-3次掀開紗布，將盛著豆子的籃筐取出，輕輕擇一下筐中豆子，去掉爛豆、壞豆後，在水龍頭下沖幾遍水，讓豆子保持濕潤，然後再蓋上紗布靜置，紗布也要再浸濕再擰乾蓋上，並壓上重物。

保持兩到三天的以上程式，豆芽會慢慢發出。

小提示：

這一步驟要注意的幾項，一是，接觸豆子的容器和紗布都要是乾淨無油的，否則豆子在浸泡過程中可能爛掉，讓盆中的水只有一點點和豆子接觸也是為了保持豆子能透氣呼吸，而不至於長期浸泡腐爛。每天擇一下筐中豆子，手法要輕，不要弄斷正在發的豆芽，去掉難免會有的少許爛豆是為了其他豆子在衛生的環境下健康發芽。所以，一次性發的豆子不要太多，以免互相擠壓影響透氣性，一般一小把黃豆就能發出一頓分量的豆芽了。

需要注意的第二點是，儘量放在比較溫暖的地方發制，豆芽生長的速度會比較快。北方城市冬天可以把豆芽放在暖氣上發，沒有暖氣或者沒有暖氣的季節可以在裝豆子的筐子下面盛水的盆中放入溫度較低的溫水(不能太燙，會把豆子燙死)。

需要注意的第三點是，一定要在紗布上壓上重物，這樣長出的豆芽才會粗，否則就會又長又細，用來做菜就不香了。

上文我們介紹了什麼是黃豆芽，我們知道黃豆芽就是黃豆生出來的芽，黃豆芽的營養價值非常高，我們可以用黃豆芽來做出很多的菜，黃豆芽常吃可以美容和預防癌症等疾病，上文介紹了我們自己如何在家中做出黃豆芽來。