紅燒醬油是什麼醬油類？

許多剛剛開始學做菜的新人，常常都會被廚房裡面的大量的調味品給弄得眼花繚亂，甚至會無法正確使用多種醬油，醬油分為許多種，其中有一種醬油是紅燒醬油，許多人就會在此產生疑問，紅燒醬油是一種什麼樣的調味品呢？它在烹飪菜肴的時候扮演了什麼樣的角色？讓小編為大家進行介紹。

紅燒醬油是一種深色醬油，味道偏鹹、色澤比一般醬油要深的多，含有少量的糖色，多是在做紅燒菜肴的時候使用的。

醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食欲。

醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有制做醬的記載了。而中國古代漢族勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現。中國古代皇帝御用的調味品，最早的醬油是由鮮肉醃制而成，與現今的魚露製造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，後來發現大豆製成風味相似且便宜，才廣為流傳食用。

而早期隨著佛教僧侶之傳播，遍及世界各地，如日本、韓國、東南亞一帶。中國醬油之製造，早期是一種家事藝術與秘密，其釀造多由某個師傅把持，其技術往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法。

紅燒醬油的功效與作用

1.增進食欲

烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食欲。

2.防癌

醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。

3.降低膽固醇

醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害。

4.止癢消腫

醬油可用于水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷，並能止癢消腫。

醬油的營養價值

醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料成分，尤其是醬油中含有一些人體不能合成的氨基酸，總量多達17種，還含有B族維生素和安全無毒的棕紅色素。

現在大家應該在烹飪的時候，對於紅燒醬油不再陌生了吧，這是一種味道比一般的醬油更加濃重的醬油品種，是屬於烹飪重口味食物中必備的一種，並且紅燒醬油中也會含有更多的微量元素成分，小編建議還是要放的適量的，因為重口味飲食會導致腸胃不適。