小雞燉磨菇怎麼做

以前我住的是寄宿學校，每兩個星期才能回一次家 ，在家就呆兩天，媽媽每次就給我燉我最愛吃的小雞燉蘑菇，每次都燉一大盆子，就怕我吃不夠，結果每次吃的肚子撐到爆了，已經走不動了，還是想要再吃一口。現在我也是孩子的媽了，我也經常會做給孩子吃。我今天就分享一下這道菜的具體製作方法。其具體如下：

材料：雞塊半隻雞量，蟹味菇適量，鮮香菇12朵，大蔥2段，薑1小塊，幹紅椒2個，花椒少量，八角1個，香葉2片，花生油2大勺，熱水2杯，料酒3大勺，老抽2大勺，生抽1大勺，白糖1大勺，鹽，雞精

做法：

1、蔥切小段，薑切條，香菇一分為四，選幾個小點的香菇表面劃上十字花刀

2、雞塊用2大勺料酒、少量鹽、雞精、生抽、1/2量的蔥段、薑絲拌勻醃制15分鐘左右

3、鍋入油燒熱，加入餘下1/2量的蔥段和薑絲爆香

4、加入醃好的雞塊大火快炒斷生

5、加入料酒、老抽、白糖、鹽快速炒幾分鐘使其入點味

6、將花椒、八角和香葉入金屬調料盒封好

7、鍋中加入熱水和調料盒大火燒開轉中小火燉5分鐘左右

8、加入香菇再繼續燉15分鐘

9、最後加入蟹味菇、幹紅椒段和雞精再燉5、6分鐘，嘗嘗雞肉軟爛即可

味道真的很不錯，而且有很好的滋補作用，老少皆宜食用。有時間就為自己身邊的人做一下吧。