泡椒是什麼

泡椒我們也叫做是魚辣子，泡椒是川菜常用的一種調味料，泡椒的特點是顏色是鮮紅的，泡椒的味道是辣中帶著點微酸，泡椒有增加食欲的好處，常吃泡椒能夠促進消化，泡椒可以用來處理很多的食材做出多種多樣美味的菜肴來，可見泡椒的用處之廣。

我們可以看到很多泡椒做出來的經典菜肴例如泡椒鳳爪，泡椒藕片以及檸檬泡椒蝦等，我們自己也可以做出泡椒來的，下文一起看看泡椒的做法。

泡菜它鮮嫩清脆，可以增進食欲，幫助消化與吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做為每天飯前小菜…… 各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍、蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為製作泡菜的原料。當然，我們還需要一些配料如：鹽、薑片、花椒、茴香、黃酒等。

製作方法

1.紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒(尖椒或朝天椒)，當然，熟透的朝天椒是黃色的。

2.準備一隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。

3.備料：八角(大料、茴香)少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許(可以使泡椒更脆)、大麯(燒酒、酒釀均可)

4.洗淨紅辣椒，晾乾(沒有水跡，方可確保不變質)

5.將大麯、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。

6.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒紮一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。

7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質1

至於何時可以享用，就自己決定吧!

上文我們介紹了什麼是泡椒，我們知道泡椒是川菜常用到的一種調味料，泡椒可以用來搭配食材做出很多種美味的菜肴來，上文也介紹了泡椒的具體做法，大家有興趣的話也可以在家中自製泡椒並用泡椒來做出各種菜肴。