筍乾泡發的方法

大家吃過這個筍乾嘛，知道這個東西怎麼吃，才可以做到最好吃嘛？其實，這個東西很簡單的，每道菜，都會有自己獨特的做法，那麼這道菜就是一個很獨特的做法，筍乾，這種東西知道在什麼地方生長嘛？它是一種離不開水的東西，只要我們用水去滋潤它，那麼下面就是我要給大家說的一些基本的步驟了，你們一定要仔細聽我說哦哦。

筍乾是用鮮竹筍加工而成。常見的有玉蘭片、曬筍乾和熏筍乾等品種。加工的方法不同泡發的方法也不盡相同。各種泡發方法是：

玉蘭片：質地較嫩，不宜用開水泡發，一般入冷水中浸泡一天。為了防黴、防蟲，在加工中要用硫磺薰制，經浸泡可去除異味。冷水浸後，再用溫水泡浸半天即可。

曬筍乾：先用溫水浸泡2小時，切除老蔸部分，切成薄片，再用溫水泡半天即可。

熏筍乾：因其煙味較濃，要先用開水煮1小時，撈出入清水中浸泡約48小時，中間需換清水兩次。最後切為片或絲，再用溫水浸泡半天就無煙味了。筍乾食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。一般500克筍乾漲發率可達2500～3000克，品質好的能發3500～4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍乾發黑。

玉蘭片的水發：先將筍乾放入鍋中，加水煮半小時左右，然後用小火燜煮，撈出切除根後洗淨，浸泡在清水中備用即可。

OK，講課完畢，你們有什麼收穫啊，學會了這個筍乾的泡發了嘛，現在聽我講完後，是不是恍然大悟啊，頓時感覺這個問題好簡單啊，是不是呢，親們？