豬肝怎麼炒才不會硬呢

對於豬肝，我們都是不陌生的，非常的熟悉，就是動物的內臟，大家都知道內臟是非常的有營養的，含有很多的對人體有益物質，我們在家裡，通常的就是把豬肝炒來吃和燒湯來吃，對有經驗的人是非常的簡單的，但是對新手就沒有經驗的，常常把豬肝炒得很硬，那麼到底應該怎麼炒豬肝呢。

由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝後要在自來水龍頭下沖洗一下，然後置於盆內浸泡1～2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然後盛入網籃中在自來水下沖洗乾淨即可。 切成柳葉形薄片，加精鹽、味精、料酒、濕澱粉等拌勻上漿，再飛水。飛過水後的豬肝在炒就不老也不黑了

1、溜肝尖

原料：鮮豬肝、胡蘿蔔、圓蔥、蔥末、蒜末、沙拉油、精鹽、味精、濕澱粉、醬油、白糖、料酒、香油。

制法：豬肝洗淨，切成柳葉形薄片，納碗，加精鹽、味精、料酒、濕澱粉等拌勻上漿；胡蘿蔔、圓蔥均切成菱形片；醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、濕澱粉等共納一碗，對成芡汁。均備用。炒鍋上火，放沙拉油燒直四成熟，下入漿好的肝片，劃散至熟時，倒入漏勺內瀝油。鍋內留底油，放入蔥末薑末、蒜末熗鍋，再放入胡蘿蔔、圓蔥煸炒一下，然後放入劃好的肝片，烹入對好的芡汁，翻炒均勻後淋入少許香油，出鍋裝盤即成。

對於豬肝，相信各位朋友都迫不及待的想去吃了，美味還很有營養，但是，炒的準備工作一定是非常的重要的，可以照著上面的方法嘗試一下，這樣炒就不會出現發硬的問題，就不會失敗，吃起就非常的美味了，有興趣的朋友可以嘗試一下。