營養飲食

鴨血豆腐湯的做法和功效

豆腐性涼,味甘;歸脾、胃、大腸經。能補脾益胃,寶寶大多脾胃都不太好。豆腐含有豐富的蛋白質,有“植物肉”之稱。用鴨血做成的血豆腐被稱為“液體肉”,營養價值也非常高。鴨血中鐵的利用率為12%,是寶寶補血食譜不能缺少的食材之一。鴨血同時還具清潔血液、解毒的功效,代謝出寶寶體內的重金屬如鉛、銅等,還可以清除被毒蚊蟲叮咬後的餘毒及防止藥物中毒,保護寶寶的肝臟不受有毒元素的傷害。為寶寶煮一碗鴨血豆腐湯,讓寶寶在補充蛋白質的同時,既補鐵又護肝。鴨血豆腐湯是一道色香味俱全的漢族名肴,屬於粵菜或淮揚菜。

主 料:鴨血(白鴨)(250克) 豆腐(300克)小白菜(200克)

調料:鹽(2克) 醬油(4克) 味精(2克) 香油(10克) 紅辣椒(5克) 大蔥(5克)

做法:

1.把豆腐沖洗乾淨,切1cm的正方形小塊。

2.鴨血沖洗後,切成1cm的正方形小塊。

3.把小白菜葉子一片片掰開,沖洗乾淨。

4.小白菜葉放入開始中焯一下,撈出。

5.另換水,焯鴨血塊(去除血腥味兒)。

6.再換水,把北豆腐焯一下。

7.砂鍋中放適量水,倒入北豆腐和鴨血,開始煮。

8.焯完的小白菜,切碎備用。

9.鍋開後,煮5分鐘豆腐完全熟透,放入切碎的小白菜。

10..?放入鹽﹑雞精﹑香油各適量調味,盛出即可。

注意:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調,會生成容易形成結石的草酸鈣

缺鐵對嬰兒早期的智力發育會帶來影響,尤其會影響小兒的注意力及短時記憶力。嚴重缺鐵者會出現煩躁易怒、智商水準降低。通常,蛋黃是4~6個月的寶貝唯一可以添加的富含鐵的食物,壓碎後放入米湯或奶中,調勻後喂;6個月後可給寶貝添加肝泥、肉末、肉鬆、豆腐、菜泥等。其中鴨血是寶寶補鐵不可缺少的食材。