生日蛋糕胚的家常做法

生日蛋糕是很多人不陌生的，生日蛋糕種類比較多，在選擇的時候不要隨意進行，可以先對它製作進行瞭解，這樣知道它使用的材料，這樣在吃的時候，也是會非常喜歡吃，生日蛋糕胚的做法如何呢，製作生日蛋糕胚也不是很難，下面就詳細介紹下，使得對它製作都是有一些瞭解，知道該如何製作最佳。

生日蛋糕胚的做法：

1.攪拌容器要乾淨，特別是製作戚風蛋糕，否則將會出現攪打不起，最終蛋清變得好像水一樣，除了這方面外，也會直接影響產品的保鮮期。所以，容器一定要徹底洗刷乾淨，製作戚風蛋糕還需要用熱水泡一下。

2.磕雞蛋入桶時一定要注意衛生，最好是將雞蛋先洗一下，這樣有助於延長保質期。

3.如遇到冬季氣溫低時，打蛋漿可適當加熱。在攪拌缸底下加一大盆溫水，使雞蛋溫度適當升高，這樣有利於蛋漿液起泡快和防止烤熟後底下沉澱結塊。但應注意溫度不可過高，如超過60℃時雞蛋清則會發生變性，從而影響起發，因此要掌握好加熱的溫度，一般用手觸摸時不會燙手則可。

4.蛋糕油一定要在快速攪拌前加入，而且要在快速攪拌完成後才能徹底溶解，這樣也有助於蛋糕油不會沉底變成硬塊。

5.液體的加入。當蛋漿太濃稠和配方麵粉比例過高時可在慢速時就加入部分 水，如在最後加入儘量不要一次性傾倒下去，這樣很容易破壞蛋液的氣泡，使體積下降。

6.有時為了降低麵粉的筋度，使口感更佳，在配方中就加有澱粉的成分，一定要將其與麵粉一起過篩時就加入，否則如果沒有拌勻將會導致蛋糕未出爐就下陷。另外澱粉的添加也不能超過麵粉的1/4。

7.泡打粉加入時也一定要與麵粉一起過篩，使其充分混合，否則會造成蛋糕表皮出現麻點，部分地方出現苦澀味。

8.打蛋漿時，雞蛋溫度最佳是在17～22℃，所以要根據季節來注意靈活調整。

9.海綿蛋糕的蛋漿起發終點很難判斷，有一種方法也可以參考，就是在差不多的時候，停機用手指伸入輕輕一劃挑起，如手指感覺還有很大阻力，挑起很長的漿料帶出，則還未打起;相反如手指伸入挑起過於輕，沒有甚至很短的尖鋒帶出，則有點過了，所以在這時要特別注意，適時停機能達到理想的效果。

10.加油時也忌一次性快速傾倒下去，這樣也會造成漿料下沉和下陷，因為油能夠快速消泡。

在對生日蛋糕胚的做法認識後，製作生日蛋糕胚的時候，都是可以根據以上方式進行，但是要注意的是，在對生日蛋糕胚製作的時候，對不懂地方，也是要進行諮詢，這樣在生日蛋糕胚才能夠順利進行，這點也是要注意的。